Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lacrosse_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Liga_ACB_1987-88 LII_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Viña_del_Mar Italia_'90 La_ultima_legion_(pelicula) KAMIJO James_Anderson_(músico) Insuficiencia_medular LIT José_María_Avrial Karl_Maximilian_Marsson Layes Libro_del_conoscimiento_de_todos_los_rregnos_et_tierras_e_senorios_que_son_por_el_mundo_et_de_las_senales_et_armas_que_han Juncus_capitatus Jardín_Botánico_de_la_Municipalidad_de_Córdoba Jose_Larraz_Lopez Juegos_Olímpicos_de_Sydney_2000 La_voz_de_Asturias John_Ireland(actor) June_Chadwick Jesse_Lasky Isla_Palma Johnny_y_las_hadas Lio_Andres_Messi Juda_Abrabanel Itsukushima La_chica_de_la_Selva_Negra Instituto_Tecnológico_Superior_de_Zapopan Ley_de_represion_de_la_Masonería_y_el_Comunismo Jonathan_Kovacs José_Manzanilla L_A.V._Zaragoza_Castejon_Pamplona_Logrono Jean_de_Muris Internado_Laguna_Negra La_Última_Legión_(película) Ligandos Karkú Lescure-d'Albigeois Lindorm Javi_Reina John_Temple Julio_Martinez_Ramírez Litoria_cooloolensis Javier_Palacin Literatura_de_la_Diferencia Jardín_Botanico_de_la_Universidad_de_Halle_Wittenberg Juncalillo Judd_Gregg Liaqat_Ali_Khan Lamason Lista_de_Diócesis_de_la_Iglesia_Católica_Romana_en_Colombia J_S_S. Legado Joaquin_Sanz_Gadea Islas_y_areas_protegidas_del_Golfo_de_California

html map