Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puente_Pumarejo Raúl_A._Lastiri Premio_Dr._Erich_Salomon Praxedes_Giner_Durán Maille Manzanar Region_Chuyo Prospero_(satélite) Privatización_de_los_ferrocarriles_en_Argentina Michael_Shuman Realismo_monárquico Gobierno_de_Canadá Power_Soccer Los_Picapiedra_en_Viva_Rock_Vegas Pré-Saint-Martin Radio_Manquehue_FM Los_extranos Real_Federación_Aeronáutica_Española Mammillaria_mundtii Melibea_(oceánide) Grandes_Éxitos_(álbum_de_Siniestro_Total) Pérez_Murillo Región_HI Rapaces_nocturnas Power_Rangers_Dino_Thunder Lloyd_Loar Luis_Peña MASACRE_(banda_peruana) Provincial_Llanquihue Raíz_contráctil Gobierno_de_coalición Microcreagris_grandis Mammillaria_brauneana Premio_Gran_Maestro_Damon_Knight_Memorial Manifiesto_de_la_anarquía RTE_One Region_económica_Volgo-Viatski Gobierno_de_Marcelo_T_de_Alvear Goff_(Kansas) Lorenzo_Dominguez_Villar Michal_Duris Receptores_para_TGFβ Lorenzo_Martínez_de_Madrid_y_Gonzalez Mambrilla_de_Castrejon Martín_Fierro_(revista) Radiatori Medio_de_comunicacion Metal_Slug_Super_Vehicle_001 MGP-W01 Luigi_Pelloux Maríi_El Mamen Región_de_Plzen Pulseras_Rojas Mesón_de_la_Dolores

html map