Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hochschule_für_Musik_und_Tanz_Köln Hyopsodus Iama_(hinduismo) Gustavo_Fernández_(futbolista_boliviano) Hans_Gamper Ardid_(Star_Trek:_La_nueva_generación) Ian_Lister Himno_nacional_de_Polonia Apophylia_kantneri IMDICOL Historia_militar_de_Canadá Asi_es_(cancion_de_Zurdok) Hussain_Al_Romaihi Harrisville_(Rhode_Island) Historia_de_san_vicente_de_tagua_tagua Molíns_de_Rey Aríñez Mis_grandes_éxitos:_Otra_vez_enamorada_con_un_nuevo_amanecer Hideto_Takahashi Arrocetas Atletico_Escalerillas Ariete_(1887) Appalachiosaurus_montgomeriensis Arp_(telecomunicaciones) Angeles_Munoz Anna_Torv Guion_ortografico Hilti Hidróxido_potásico Arnald_Calvet_i_Peyronill Hector_Jorge_Cassé Anomalepidae Moscatel_de_Setúbal_DOC Antonio_da_sangallo_el_viejo Apeadero_de_los_campos H.Jaeger Hans_Jakob_Christoph Monte_Vaca Howard_Aiken Ascensión_de_Guarayos Hoplias_microcephalus Arandon Héctor_Eduardo_Babenco Arosa_(desambiguación) Asparagopsis_scoparia Aristide_Guarneri Antonia_Teodora_Eiriz_Vázquez II_Marqués_de_Monsalud Angulo_de_rozamiento_interno Asunto_de_Neuchâtel Mundialito_de_Clubes_de_Fútbol_Playa Hermanos_de_la_Caridad_de_Gante Humberto_Antonio_Fabris Apolo_XIII Ayuntamiento_ho_chi_minh

html map