Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diabrotica_variegata Amalia_Judith_Picozzi Donato_Ndongo_Bidyogo DuQuoin_State_Fairgrounds Crécy-en-Ponthieu Amlach_(edain) Corniglia Die_Göttin_vom_Rio_Beni Détain-et-Bruant Dimitrie_Cantemir Diputado_europeo Allactita Diapensiaceae Convergencia_regionalista_de_extremadura Código_de_Ur-Nammu Deuterodon_iguape Destejiendo_el_arcoiris Cystovirus Aluvión Delírium_trémens_(desambiguación) Día_Mundial_de_la_Poblacion Diabrotica_buqueti Cráter_Beyenchime_Salaatin Corriente_cuatro Dolce_Vita_(cancion) Destino_oculto Distancia_genetica Derridá Dinero_de_plástico Cortes_de_Madrid_de_1339 Daniellaceae Cuchilla_de_Cerro_Largo Cuezva Cuarta_División Cosmocampus_albirostris Discaria_lycioides Darrin_Hancock Dar_Mokri Cymbidium_micans Células_ganglionares_de_la_retina Copa_del_Pacifico_2009 Aminoalcohol Darling_(banda) Draconian_Times Cronopio_(mamífero) Echinococcus David_Cross Economia_de_República_de_Macedonia Cultural_Durango Destructor_José_Luis_Díez_(JD) Deborah_Kennedy Cristóbal_Hernández_de_Quintana Crateromys_schadenbergi Dublín_Georgiano Demografia_de_Perú

html map