Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fundacion_Ayuda_Social_Maria_Eva_Duarte_de_Perón Municipio_de_North_Union Rock_del_manicomio Tremolita Uakari_calvo Rhachidosorus Reyes_de_Rohan Municipio_de_Cove_Creek_(Arkansas) Municipio_de_Lower_Makefield_(condado_de_Bucks,_Pensilvania) Ikuto_Hidaka Garand_M1 Remolque_de_altura Improperios Inferno_(personaje_de_Transformers) Riós_(parroquia) Ila_(Georgia) Reyes_suevos Municipio_de_Mound_(Dakota_del_Norte) Turbinicarpus_jauernigii Reloj_de_deuda_pública_estadounidense Fuerte_de_San_Felipe_(Setúbal) Fronton_(deporte) Félix_Goni Indigenista Romano_(desambiguacion) Geografía_de_Trinidad_y_Tobago Robin_van_Persie Gabriel_Abrines_Marti Gaspard_Themistocle_Lestiboudois Reserva_Provincial_Natural_Mogote_Bayo Ganglios Relax-GAM_(equipo_ciclista) Museo_Egipcio Iglesia_de_Santo_Domingo_(Santiago_de_Chile) Trichomycterus_mirissumba Rosa_'William_Shakespeare_2000' Municipio_6_West_Sanford_(condado_de_Lee,_Carolina_del_Norte) USAF Relaciones_ibéricas Gharb-Chrarda-Beni_Hssen Renato_Zaccarelli Gasanida Girac Infierno_en_el_paraiso UPLA Municipio_Arismendi_(Nueva_Esparta_Venezuela) Futbol_gaelico Unpenttrium Gil_Sanxis_Munyós Indian_Hills_(Colorado) Ustasa Revue_Internationale_des_Sociétés_Secretes Roland_de_Vaux Munoz_Garm Municipio_de_Homestead_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota)

html map