Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arundinaceae Hermandad_del_Silencio_(Almería) Atelopus_mandingues Antonio_Rafael_Mengs HR_2007 Idioma_proto-semítico Historias_corrientes Hypsidae Hanbi Hysterochelifer_geronimoensis Apophylia_haladai Arsenolita Ascanio_Arosemena_Chavez Hadewych_de_Amberes Guardia_Aerea_Nacional_de_los_Estados_Unidos I_distrito_electoral_federal_de_guerrero IBIOMED Antonio_Justel Mortadelo_y_Filemon_-_Objetivo_eliminar_al_"Rana" Guapiaçu HLSL2GLSL Herencia Auguste_Marmont Hare_(personaje_de_animé) Arciprestazgo_de_Jerez_Sur Hermandad_de_los_Dolores_de_Churriana_(Málaga) Andrés_Galvan_Rivas Hipólito_(Obispo) Audiencia_Nacional_española Apochaete Hawi_(película) Ancilas Atolon_alif_dhaal Mmsp Monumento_a_los_Héroes_de_la_Restauración Ministerio_de_Agricultura_Ganadería_y_Pesca Historiografia_del_arte Herpes_circinado Hepatología I_Shall_Be_Released Apio_de_huerta Atlantic_Airlines_(Reino_Unido) Guacamayo_militar High_School_Musical_(desambiguación) Ministerio_de_Educacion_Politica_Social_y_Deporte_de_España Guerras_Esopus Arenas_(desambiguación) Hermes_Garín Aprendiz_Padawan Apolinar_de_Jesus_Soto_Quesada Hidrotalcita Arte_en_vena_50_creadores_se_confiesan Atletico_san_cristóbal Motley_(Virginia) Austronausibius_aridulus

html map