Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Franciscus_Jozef_Breteler Escudo_de_Espírto_Santo Estacion_de_Alcorcón_Alcorcón_Central Epipogon_epipogium Ermita_del_Calvario_(Fernan_Núñez) El_Cubillo_de_Uceda_(Guadalajara) Estación_Justino_Solari FernGully:_Las_aventuras_de_Zak_y_Crysta Estacion_de_Amistat Equitación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1932 Francisco_Ramón_Vicuna Escuela_Industrial_y_Preparatoria_Tecnica_"Alvaro_Obregon" El_Publico_(Espana) Exhibición_aérea_de_Paris Francisco_Lara_(futbolista) Erich_Nelson España_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Forgot_to_Laugh Etelfrido_de_Wessex España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Estación_Devoto_(Córdoba) Elmer_Grunon Euskara_en_el_sistema_educativo El_Balcón_de_Andalucía_(Isla_Magica) Eduardo_Lorente Enrique_Kicho_Diaz Fear_Effect Edmonds,_Washington Fagus_americana_f._caroliniana El_Sol_(Carta_del_Tarot) Enrique_Camarena_Salazar Factores_de_la_coagulación Estacion_de_batán Faro_de_punta_delgada Edwards_(pueblo) Festival_de_ajedrez_Cañada_de_Calatrava Fernando_Curcio Estación_de_Lucerna Europa_Park Encélado_(satélite) Fiat_Strada Eugène_Marin_Labiche Experimento_de_asociacion_de_palabras Formacion_I Encore_(album_de_Tangerine_Dream) Eustaquio_Méndez_Arenas Endocoelus_laticollis FC_Viktoria_Köln Estanislao_Kostka Fiesta_de_las_cabañas El_hipocampo_de_oro Eirmotus El_Circulo_Magico Fawn_Lake_Forest_(Pensilvania) El_Sesteadero

html map