Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Piraguismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscu_1980 Pixels Opanara_areaensis Oileus_rimator Mäntyniemi Partido_de_la_Nación_Corsa Música_de_Panamá Omar_Sampedro Navajo_Tribal_Police Pez_mortal Palmeira_(Santo_Tirso) Phyllorchis_grandiflora Pedro_Schwartz_Girón Orreaga Novelas_policiacas Parque_nacional_de_Sagarmatha Partido_laborista_de_unidad Nombres_en_clave_del_servicio_secreto Nesogalepsus_sikorii Peninsular Obispo_de_Florida Pac'n_Roll Penamefécit Paradoja_de_Zenón Planta_de_energía_nuclear_Indian_Point Parque_Tercer_Milenio Oenanthe_incrassans Pleurothallis_klotzschiana Pan_tesinés Parque_Ecoturistico_Joya_La_Barreta Orgnac_sur_Vezère Organizacion_territorial_chilena PGC_1058 Perpetual_Burn Peirosáurido Palacio_de_Carondelet Orgibet Petardo Pino_Daniele Palazzo_Arcivescovile Pardanthus_sinensis Oral_Fixation_Tour_(album_en_vivo)) Oliniaceae Obispo_de_Oviedo Phebalium_hexapetalum Paris_trifolia Playa_de_los_alemanes Otro_Dia_Para_Morir Phacellodomus_sibilatrix Módulo_elastico Niea_bajo_7 Naonobu_(crater_lunar) Pandanus_limitaris Plecnik Pashtús

html map