Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Municipio_de_Sims Ubani Revista_Topaze Gastronomía_Peruana Gerascanthus_velutinus Rio_Tela Municipio_de_Northfork_(condado_de_Barton,_Misuri) Museo_Extremeño_e_Iberoamericano_de_Arte_Contemporaneo Richard_Jackson Revel_Tourdan Fresno_de_la_Vega_(León) Gillain_Berry Ronca Union_Democrática_Croata Gilly_sur-Isère Imperial_County,_California Ritmo_(música) Ustou Municipio_Petit_(Falcón_Venezuela) Gabino-Alejandro_Carriedo George_Hamilton_Gordon,_4._conde_de_Aberdeen Tudelilla Roberto_Armúa Gaelico_manés Gene_Berce Gallinacea Robesonia_(Pensilvania) Universidad_del_Caribe Rockcreek_(Oregón) Restauración_republicana_en_Mexico Uraricoera Represa_de_salto_caxias Universidad_del_Pais_Vasco_Club_Deportivo_Vasconia Fuerte_de_San_Juan_del_Bayou Geografia_de_la_Ciudad_de_Córdoba_(Argentina) Río_de_la_Perla Geografía_azul Fresia_Soto Municipio_de_Superior_(condado_de_McPherson,_Kansas) Iglesia_de_San_Gil G._P._Mosqueteiros-Rota_do_Marquês U.T.F. U_Thant Iglesia_de_San_Pedro_(Malaga) Giro_de_Italia_1932 Ruta_de_Rhode_Island_24 Freiburg_im_Uechtland Municipalidad_de_Malvinas_Argentinas Uncertain Rosario_Pardo Two_for_the_Seesaw Runaway_2_El_sueno_de_la_tortuga Fundación_Carlos_Slim Fritz_(ajedrez) Friedrich_Wilhelm_Nietzsche

html map