Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mijaíl_Umansky Razz Marie_François_Sadi_Carnot Microrregion_de_los_Lagos Quando_la_preda_e_l'uomo_Spogliati_protesta,_uccidi! Regaliz_silvestre Region_de_Borkou_Ennedi-Tibesti Mark_Delaney Principio_de_Bernoulli Mariano_Rivera Ramón_Nuñez_Villarroel Luisa_del_reino_unido Grandchain Rafael_Riego Luke's_Diner Matak Péndulo_de_Newton Raúl_Gustavo_Aguirre Grand-Bassam Miami_(Texas) Pérard Recepcionista Primera_División_de_España_1999/00 Milans_del_Bosch Precedentes_a_los_atentados_del_11_de_marzo_de_2004 Memoria_de_toros Mercè_Llorens Luca_Rossetti Los_Clásicos_de_Fútbol_de_Santander Los_embajadores Meseta_(sexo) Lopigna Marquesado_de_los_Ríos Recientes_países_industrializados Grenchen Manuel_Balsera_Rodriguez Premio_Hunn Marisma_aluvial_del_Tigris-Éufrates Lo_Zúñiga Mark_de_Cornualles Punta_Mar_Tendido Maquilas Microrregion_de_Rio_Vermelho Rabal_(Braganza) Mancha_gris Luces_Xenon Primera_division_espanola_2006/07 Material_fertil María_Guillén_de_Guzman Provincia_de_ascoli_piceno Marquesado_de_Ferrer-Vidal_(pontificio) Maní_del_Inca Los_Reyes_(municipio) Luis_Arturo_Gonzalez_López Manuel_de_Jesus_Troncoso_de_la_Concha

html map