Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

True_Love_(cancion_de_Thomas_Anders) Río_Agul Uncle_Buck Union_des_citoyens_et_des_citoyennes_de_l'Île_de_Montreal Union_de_Utrecht_(religion) Uniformes_Militares_de_Colombia Rozier George_Beals_Schaller Iglesia_de_Santa_Maria_la_Mayor_(Consuegra) Giada_De_Laurentiis Fussa_(Tokio) Impedimento_matrimonial Trgovišće Iglesia_Bautista_de_Chile Triple_accidente_de_ómnibus_de_1993 Industria_automovilistica Rolla_Seshagiri_Rao Ricardo_Ceceña Inmaculada_Rodríguez-Piñero_Fernández Ijiraq Resolucion_de_problemas_de_programación Fritz_Walter_Meissner Murcielago_grande_de_herradura Municipio_de_Banner_(condado_de_Saline,_Arkansas) Trofeo_250_aniversario_de_la_Ciudad_de_Santander V1500_Cygni Riki_Choshu Rensselaer_Falls_(Nueva_York) Rio_Rojo Municipio_de_Fork_Mountain-Little_Rock_Creek Revolución_del_oxígeno Unplugged_(album_de_Neil_Young) Ingeniero_Jacobacci VTR_Globalcom_S_A. Ilustre_Municipalidad_de_Penalolen Riesgo_atribuible Independiente_(club_de_fútbol_de_Argentina) Giovanni_Verga Iglesia_de_Santa_María_de_Norena Fuego_fatuo Trypherus_nakanei Rodolfo_Fernandez_Farrés Rodolfo_II Fundación_Atlético_El_Vigía_Fútbol_Club Municipio_de_North_Shade_(condado_de_Gratiot,_Míchigan) Franz_Xaver_Dorsch Trichocalyx Republian-class_star_destroyer Gabriel_María_Vergara_Martín SW_Canis_Majoris Indlandsis_de_Groenlandia Gavilan Fresnay_l'Eveque Giovanni_di_Nicolao_Arnolfini Universidad_APEC

html map