Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cine_de_Hong_Kong Was_It_All_Worth_It Clima_de_Cantabria Walter_Aristizábal Agrupación_Antisecuestros_Aereos Zahurdas_de_Plutón Club_Atlético_Alto_Peru Cicala_(Italia) Cocina_de_Africa Vulvovaginitis_candidiásica Abh._Preuss._Akad._Wiss.,_Math.-Naturwiss._Kl. Visita_de_Juan_Pablo_II_al_Peru_de_1988 Ciclon_de_latitud_media Alava_(D_52) Agostino_da_Siena XHCMP_TV Clasificación_UIC Clube_Ferroviário_da_Huíla Viaducto_de_Martin_Gil Aceratorchis Wacko Accidente_del_CASA_C-101_del_Ejército_del_Aire_de_España_de_2012 Chenopodium_purpurascens Conteo Villa_del_Salvador_-_Sefair_Talacasto Aeropuerto_de_París_Beauvais Al'kesh Compania_discografica Vulgata_artúrica WinNT Agente_inteligente_(inteligencia_artificial) Comunidad_de_Ciudades_Ariane Acorazados_clase_Espana Zanthoxylum_digynum Villamañan_(León) Varicorhinus_semireticulatus Chlidonoptera Con_Tan_Pocos_Anos Cistus_ladanifer_f._guttatus Aechmea_roeseliae Victoria_Tokareva Voleibol_espanol Chateau-Landon Club_Seventeen Classic_Albums_Nirvana_-_Nevermind Warm_Springs_(Nevada) Vicentina_Antuña Afrosternophorus_grayi Valparaiso_(Antioquia) Viṣṇu-purāṇa Vagellia Weiza Al-Yumhūriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazzayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Chessel Watamula

html map