Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gastronomía_de_Holanda Municipio_de_Pettis_(condado_de_Adair,_Misuri) Tupolev_Tu_160 Unmade_bed Giampaolo_Pazzini Riboflavina Roberto_D_Tortosa Musculo_transverso_de_la_nariz Frederick_North_5_Conde_de_Guilford Remilly_(Mosela) Municipio_de_Greenwood Municipio_de_Cato_(Míchigan) Municipio_de_Burnett_(Arkansas) George_Lucas Rinconeda Fundamentalismo Gira_por_Europa_de_Nacional_en_1925 S_2003_U_2 Trichosalpinx Uno_con_uno_y_así_sucesivamente Río_Severn_(Ontario) Ruiz_(Lopez),H_&_Pavón,_J Renovacion_española Roy_Billing Globularia_spinosa_var._minor VY_Canis_Majoris Río_Grande_(Minas_Gerais) Trespaderne Municipio_de_Benito_Juarez_(Zacatecas) Garcia_I_Galindez Tunel_del_embalse_de_La_Pena Union_de_Armas Urbanización_La_Fresneda Garcia_Íñiguez_de_Pamplona Illustrationes_et_Observationes_Botanicae Reinaldo_Börgel_Olivares Gimnasio_(desambiguacion) Muralla_urbana_de_Marbella Museo_Arqueológico_José_María_Soler Reserva_Natural_Integral_de_Ijuana Rotemburgo_del_Néckar Ignacio_Díaz_Toro Municipio_de_Patton_(condado_de_Ford,_Illinois) Iglesia_de_Santa_María_de_Tallo USS_Buffalo Río_Oti/Pendjari Rockaway_Park–Beach_116th_Street_(linea_Rockaway) Ruta_del_agua Río_Gromejon Usurpador Ulea Ruinas_de_la_Iglesia_de_San_Polo Ulaw Union_Ferroviaria_(Argentina) Municipio_de_Huntsville_(condado_de_Rockingham,_Carolina_del_Norte)

html map