Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torbern_Olof_Bergman San_Adrián_del_Valle San_Jacinto_(Chiquimula) San_Vicente_de_Castillon_(San_Vicente) Shipping_News Scratching Termas_de_Caracalla_(Dougga) Sainte_Céronne_les_Mortagne Tenginskaya Siamaggiore Segunda_División_de_Fútbol_de_España Thundercracker Susa Saint_Barthélemy Sergi_López_i_Ayats Tipo_II_(teoria_de_cuerdas) Smilerz_Tour Serie_Mundial_de_beisbol_de_2000 Tambo_(lechería) Supercopa_de_Azerbaiyán Taek_Kyeon Samantha_Fu Savigny_sous-Mâlain Tokyo_mew_mew Tata_colores Technische_Nothilfe Tosa_Inu Sergio_Rodriguez_(baloncesto) Tichey Shoals_(Indiana) The_Slackers The_Beetles Sociedad_de_la_Orquesta_Filarmonica_de_Nueva_York Torre_del_Condestable Torneo_de_las_Tres_Naciones_2007 The_Singles_86_98 Sao_Luis_(Maranhao) Tejas_(album) Tk Torneo_Apertura_2012_Segunda_División Samhain_(banda) Santa_Lucia_en_los_Juegos_Olimpicos The_Angeles_Times Techo_(construccion) Sastre_(localidad) San_León_III Supercopa_de_Italia_2010 TMNT:_The_Next_Mutation Skandá-purana Semana_Internacional_de_Organo_de_Granada Seleccion_de_básquetbol_de_la_Unión_Sovietica San_Juan_de_Nieva_(Avilés) Silene_tempskyana Sofonisba Saint-Vitte

html map