Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_flagelacion_de_Cristo_(Caravaggio) Jose_Maria_Millás_Vallicrosa LVI_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Puebla Juan_Carlos_Distefano Lithospermum_gastonii Lissotes_politus La_Maravilla_de_Metropolis Jurassic_Fight_Club La_Mézière Leo_Zuckermann Lepus_peguensis Lanius_excubitoroides Juan_del_Aguila_y_Arellano Jimmy_López Instituto_Superior_Tecnológico_de_Costa_de_Marfil José_López_Rubio Julio_César_León Lethuin John_Robechaux Ironic_(sencillo) John_Jairo_Lozano Jerónimo_Balbas Kroměríž Jose_Ney_Lopez Liquid_Spins Linea_6_(Metro_de_Paris) Ke_T_Grapo Julio_Medina_(actor) Las_Rebolledas Laperriere_sur-Saône Laura_Nicholls Junquillo_falso Ivory_(cancion) Juan_Miguel_Rodriguez Liga_de_Futbol_de_Japon Ivan_Díez Juan_Alfredo_Oropeza_Garnica Kornél_Mundruczó Kosmos_458 Itihasa Juan_de_Mata_Carriazo_y_Arroquia Jufré_de_Loaiza Leptorchis_bituberculata Liga_Premier_de_Libano La_gran_zanja Leslie_Sebastian_Charles Jose_Giner_Bleda Jejui_Guazu Lala_Mustafa_Pasha Kindwiller Joe_Coleman Invasion_soviética_de_los_Balcanes_(1944) Las_amigas_(película) Leopoldo_Panero_Torbado José_Concepcion_Rodríguez

html map