Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Huracán_Abby(1960) Asociación_espanola_contra_el_cancer Aye_davanita Ano_362 Armando_Durán Highfield-Cascade Henrique_Capriles_Radonsky Guyana_Holandesa Hissarlik Androlyperus_californicus Haliacmón Hermann_Bonín Aspidostemon Atriplex_halimus_var._serrulata Grover_underwood Ano_407 Autovía_Yecla_Santomera Guinea_Francesa Atlanta_Symphony_Orchestra Aznar_ii_galíndez Monte_Carlo_Resort_and_Casino Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900_-_Salto_en_largo_sin_impulso Mocho-Choshuenco_(volcan) Analogue_Bubblebath_Vol_I Monomma_stenotarsoide Ministerio_de_la_Gobernación_(España,_1976-1977) Muerte_en_Venecia_(novela) Hydropolis Grupo_2_de_la_Copa_Libertadores_2011 Guanidin_trifosfato Historietas_de_Star_Wars Hydrophasianus_chirurgus Astérix_el_Galo_-_Como_Obélix_se_cayó_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeño Gárgara Azay_le-Brule Huracán_Isabel_(2003) Hornet_Stadium Muhammad_al_Durrah Idioma_wayú Aníbal_C._Troilo Andrea_Fuentes_Fache Antisentido Atelopus_elegans Harald_i_of_denmark Historia_de_Gabon Athyrium_achilleifolium Argentina_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1934 Guerra_Civil_Paraguaya Autómata_apilador Huracán_Ida_(2009) Mis_problemas_con_las_mujeres Associacão_Académica_de_Coimbra_-_O.A.F. Gymnopithys_lunulatus Astrocito Hamilton_Fish_House

html map