Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Emporio_celestial_de_conocimientos_benévolos Elimia_clausa Felipe_de_Orleans_(1869-1926) El_Cibao Estacion_Kilometro_3,6 Epidendrum_ciliare_var._viscidum Evaiezoa_androsacea El-Kanemi_Warriors_F.C. Estacion_de_Inverness Fernandez_Caballero Fangchenggang Eurocentrica Ferdinand_Alexander_Porsche Escandalo_en_la_familia Febrero_de_1952 FC_Dynamo_Moscú Estatuto_provisional_de_1815 Escudo_del_Alto_Karabaj Factor_Viii_(banda) Enrique_Benedicto_Estuardo Francesc_Valls_Calzada Els_Garidells Escandalo_del_Escorpión Flagelo_bacteriano El_Valle_(Hato_Mayor) Francisco_Domingo_Marqués Enana_café Elecciones_del_Consejo_Legislativo_de_Tanganica_de_1958-1959 Esterificacion_de_Fischer-Speier Epoca_victoriana Escuela_de_Quimica_de_la_Universidad_de_Costa_Rica Fernando_Tejero_Muñoz_Torrero Estación_de_Vall_d'Hebron Eledone Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Francisco_Meza Estación_de_Bussy-Saint-Georges Estación_de_Faliro_-_SEF Edward_Plunkett Francisco_Ibañez_Irribarria Enulius Federacion_Atlética_de_Chile Etnico El_abuelo_(obra_de_teatro) El_obispado Erika_(Pokémon) Felipe_Machado_del_Hoyo_Solorzano FC_Oțelul_Galați Farra Estación_Francisco_Paz Francisco_Javier_Campos_Coll FIFO_y_LIFO_(contabilidad) FUNDEBANSAT Erie_SeaWolves Estramustina

html map