Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Protocooperacion Marimont_les_Benestroff Quincy_(Washington) Reel_Music Mancioux Malibay Premio_Agatha Grande_Pa! Mellé Principio_espiritualista Ma_Yuan Manuel_Martinez_de_Navarrete Premio_Union_de_Actores_a_la_mejor_actriz_protagonista_de_cine Reginaldo_Ferreira_da_Silva Microsoft_Windows_SDK Premios_TP_de_Oro_2007 Pyrrhoplectes Puente_de_Branko Pseudotrachelophorus_rubrodorsatus Raqueta_de_oro Primeros_discos_ibm Goraníes Los_vecinos_en_guerra Rata_Blanca_(album) Logia_Masonica_P-2 QCodo Lucho_Mueckay Prima_inter_pares Quercus_nobilis Milium_nepalense Los_siete_pecados_capitales Miina_Akkijyrkka Marielle_Jaffe Regimiento_7°_de_Línea_"Esmeralda" Recinto_amurallado Grand_Fayt Miguel_Antonio_de_Ustariz Gotia_Oriental Lorenzo_Davids Medal_of_Honor:_Allied_Assault Proteobacterias_delta Preislamica Lujuria María_Concepción_Gutierrez Gran_Premio_de_Turquía_de_2005 Lucio_Julio_Libón_(padre_de_Numerio) Luis_Antonio_Enrique_de_Borbon-Conde Radiación_corpuscular Real_Pontificia,_Antiquisima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Señor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra_Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor_(Zaragoza) Raúl_Rangel_Frias Lágrimas_de_David Green_Knoll Recopa_de_la_AFC_1995 Praha_8 Región_Ultraperiférica_de_la_Unión_Europea

html map