Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Team_Geox Svend_Otto_Haraldsen Saint_Germain_l'Herm Sovietskaya_Ukraina_(1938) THRAK_(album) The_woman_with_the_whip Sainpuits Seol Salvia_menuda Sistemas_Prebéticos Sanshiro Sexualidad_y_religion São_Joaquim_de_Bicas Subtonica Sonic_the_Hedgehog_4_(Super_NES) Surcouf_(1934) Sofonisba T-65_Ala-X San_Sebastian_(distrito) Se_Quiere_Se_Mata Tiempo_medio_entre_fallos T-54/T-55 Texas_Departamento_de_Seguridad Santo_Expedito_do_Sul Sintesis_del_tiocarbamato_de_Riemschneider Síndrome_de_Ekbom Termometro_de_bulbo Soy_(cancion_de_Ana_Torroja) Supercopa_de_Francia_2008 San_Andrés_el_Apóstol Saint_Géraud_de-Corps Sergio_Vigil Telesucesos Samuel_Caballero The_Seattle_Times Sigrid_Liede Torre_Eiffel_(Sucre) Thea_crapnelliana Tarquin_Fin_tim_lin_bin-whin-bim-lim-bus-stop-F'tang-F'tang-Olé-Biscuitbarrel Saint_Denis-d'Oléron Selles_sur-Cher_(queso) Theba_(Arizona) Sigrún Topología_en_arbol Sistema_Mediterraneo_Catalan Timoleon_de_Siracusa Statilia_yangi Tolidos Stalitochara Tambores_metálicos_de_Trinidad_y_Tobago Sangha Sinfonia_n_º_1_«El_Senor_de_los_Anillos» Sesenta_y_dos Torneo_de_las_Cuatro_Naciones_2013 Suite_Habana

html map