Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Terremoto_del_Oceano_Índico_de_2004 Topkapi Taylor_(Dakota_del_Norte) Sado_(Setúbal) Spetaea Tiziano Saint-Hernin Tinos Solución_final_al_problema_judío Teleosauridae Servicio_Nacional_de_Áreas_Protegidas_(Bolivia) Swiftfox San_Martín_Texmelucan_(municipio) Sinfonía_n.º_3_(Mendelssohn) Seis_horas_de_euskadi Thryothorus_longirostris Toronto_Metros-Croatia Sencillamente Sixto_Jáuregui Templo_de_San_Agustín Salvia_patula San_Vicente_y_las_Granadinas Segunda_División_de_Argentina_(Era_amateur) Torneo_de_Vina_del_Mar_2006 Tomás_de_Anchorena_(La_Pampa) Tancacha TPR Saint_Brieuc-de-Mauron Sapota_achras_var._sphaerica Sistemas_de_puntuación_de_Fórmula_1 Syneda_flavofasciata Tragedia_aerea_del_Club_Alianza_Lima Sicydium_gilberti Seven_Lives_Many_Faces Transición_electrónica Titanes_de_Querétaro Secretaria_de_Seguridad_Pública_(México) Sacra_Catedral_Ortodoxa_Nuestra_Senora_de_Kazan_(La_Habana) Territorial_Preferente_Murcia Teletoon_(Canada) Televisión_en_1954 San_Justo_(Depto_Uruguay_Entre_Ríos) Sherpa Thomas_Rytter Staphylothermus_marinus Sven_Nykvist Telegrafia_óptica_en_Andalucia Son_de_tamborileros_de_Tabasco Tony_Amendola Santolina_(desambiguación) Sdrech Saint-Julien-Molin-Molette Sergei_Vladilénovich_Krásnikov Somme_(departamento) Tournoi_de_France

html map