Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Correntías_Bajas Cronica_profetica Daita_Oiwa EFSF Distrito_Escolar_de_Rosemead Disneymania_5 Distrito_de_Nancy Alianza_Franco_Mongola Alineamiento_morfosintactico Edgardo_Dobry Día_de_la_Lengua_Francesa_en_las_Naciones_Unidas Dmitri_Maksútov Aleuroclava_erythrinae Despacho_de_la_Camara Cudillero Cortiguera Diosa_Kalī Distrito_de_cullhuas Ducado_de_Somerset Deon_Richmond Distrito_de_pucyura Don_César_de_Bazan Cánamo_de_agua Demon_Deacons Convento_de_las_hermanas_de_la_cruz_de_ayamonte Cuenca_hidrológica Cynodon_aristulatus Amanita_farinosa Cámara_réflex Amaltea_(luna) Alejandro_Roman_Ganzabal Diego_Manuel_Chamorro_Bolanos D.N.Angel DamaS_Grati$ Designador_laser Cophixalus_verecundus Corent Cuspidia Cotarita_de_costados_castaños Creepin'_(Solo) Cupidillos_grandes Copa_angolena_de_futbol Amalia_Solorzano Cycnium Domaso Daniel_Pena_Sánchez_de_Rivera Dida Delaney,_Bonnie_&_Friends Crataegus_azarolus_var_triloba Demostraciones_del_pequeño_teorema_de_Fermat Ampelis_americano Alonso_Bazalar Cándido_Luis_Bolívar Departamento_La_Caldera Dicen_por_ahí...

html map