Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asesinato_en_el_campo_de_golf Hōnen_Matsuri Hiperficcion_constructiva Hidrocódigo Aratiku HR_2007 Hell_ship Idioma_mura-bohura Antonio_de_Bivona_Bernardi Arquitectura_de_shading_unificada Hierba_mosquera Morenilla_entera Anahi_de_Cárdenas Hispano_HA-100 Hna._Maria_Luisa Habla_de_los_políticos Homecenter Gómez_Diaz_de_Saldaña Monroe_Curtis_Beardsley Any_Colour_You_Like_(canción) Handball-Bundesliga_2009-10 Ano_Cero Idioma_groningues Auriel_Gallardo Andrew_Planche Avenida_Cordoba_(Buenos_Aires) Autrécourt-sur-aire Hymenolepididae Argyroderma_orientale Milwaukee_Road_clase_EP_1_EF_1,_EF_2,_EF_3_y_EF_5 Hugo_de_S._Victore Homer_the_Great Heo_Jeong Apophylia_hebes Anthericum_frutescens Aucklandia_costus Arte_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_1948 Arthur_(película_de_1981) Heaven_can_wait Henri-Marie_de_Lubac Homosexualidad_en_brasil IEO Hara_mesembrina Asociacion_Gremial Ariel_McDonald Ideleria Autoslalom Molinos_de_Ocon Ann._Mus._Bot._Lugduno-Batavi Asociacion_de_futbol_de_Isla_de_Man Andre_Adolphe-Eugene_Disdéri Arcadi_pla_i_masmiquel Hemimyzon_macroptera Ayuntamiento_de_Bruselas Hylodes_asper

html map