Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Comision_Europea_y_sus_Representaciones_en_los_Paises_de_la_UE Leicester_City_FC Las_Casillas L._Frank_Baum Les_Luthiers_hacen_muchas_gracias_de_nada_(Vivo) José_Francisco_Segurola LHS_292 Jesús_Pabon_y_Suárez_de_Urbina Kingsnorth Josep_Clará Julian_Kmet Lantana_(película) La_Fresnaie_Fayel Layne_Thomas_Staley Lake_Grove_(Nueva_York) Leipaspis_caulicola Kimball_(Virginia_Occidental) Juan_Pio_Gana José_Manuel_de_Ortúzar_Ibáñez L_K_Fu João_Caetano Kosmos_351 Lake_Angelus Jose_Gottardi Linterna_magica Le_Voyage_à_Alger LHS_2447 Liga_EAU Lanius_gubernator J.A.S._Grenville Jose_Aguilar_Maya Juan_Francisco_Torres_Belen Linea_19_de_TMB Islip_(Nueva_York) Isla_Quiriquina Learjet_23 Juan_Rodríguez_de_Villafuerte La_coronacion_de_espinas_(desambiguacion) Isabel_Luisa_de_Baviera Inwood_(Florida) Isabel_Gómez_Pérez Kar98k Laxmi La_locura_está_de_moda Joshua_Coleman Kim_Joo_ri Keiichi_(¡Oh_Mi_Diosa!) Lights_(desambiguación) Invalidez Limodorum_candidum Kim_Kun-Hoan Juan_Martínez_Guijarro Kata_Tjuṯa Jose_Zorrilla_y_del_Moral Laguna_Negra_(Argentina)

html map