Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ellos_dicen_mierda_nosotros_amen Flettner_Fl_282 Estaciones_de_radio_en_el_estado_de_Veracruz El_Senor_de_los_Anillos_El_juego_de_rol_de_la_Tierra_Media Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_(1980) Elecciones_autonomicas_andaluzas_(1986) Festival_de_jazz_de_park_city Espechede Escuela_Politecnica_del_Ejército Fabrègues El_viejo_y_el_mar_(pelicula_de_1958) Estacion_de_autobuses_de_Jaen Estatuto_Vasco Euptera_mirifica Estadio_Giulesti Festival_Nacional_e_Internacional_de_Cortometrajes_Cusco_Perú Fraccion_del_ejercito_rojo Estación_López_Camelo Estacion_de_Gijon_Cercanias Estacion_Antártica_Comandante_Ferraz Felipa_de_Coimbra Francisco_Llorens_Díaz Federacion_de_Fútbol_de_Afganistan Estación_Anguil Firmas_de_abogados Enter_77 El_circo_(pelicula_de_1936) Francisco_Delgado_Ruiz Escala_técnica_de_Turin Esparraguera_espanola Elecciones_al_Parlamento_Europeo_en_Suecia_(1995) Estudio_trascendental_nº7 Epidendrum_calochielum Evangelos_Koronios Expresión_genética Estacion_de_Tetuan_(Metro_de_Madrid) Fernando_Guidicelli Estación_de_Altmatt Folgarolas Elk_Plain_(Washington) Elisabeth_Grümmer El_Burmés FADN Federacion_de_Futbol_de_Samoa Ezehlsia Els_Alamus_(Lérida) Etaballia_dubia Euphorbia_lactea Fabiola_Morales El_Astropitufo El_Gorrion_(Editorial_Lainez) Estacion_km_67 Edward_Somerset_Segundo_Marqués_de_Worcester Festival_Internacional_de_Cine_Erótico_de_Barcelona Francisco_Alonso_y_Fernandez

html map