Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Batalla_de_Almería_(1873) Campeonato_Descentralizado_1970 Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_1964 Balaives_et-Butz C._O._N._A._C._Y._T. Base_de_la_Fuerza_Aerea_Hill Azulines Carex_albonigra Bad_Langensalza Brushfire_Fairytales Canal_San_Ramon Bóveda_de_claustro Centro_Social_David_Castilla Calle_23-Avenida_Ely/Court_Square_(estacion) Baragund Carisseae Cerveri_de_Girona Campeonato_Mundial_de_Tiro_al_Blanco_Móvil_de_1973 Caval_Sm Cañon_del_chicamocha Baissey Carloctavismo Cantón_de_Grenade Baltasar_ínigo CBGB Bernardo_de_Gálvez_y_Madrid Cautivo Bobadal Bonduel_(Wisconsin) Blue_train_(álbum) Buru_Lan Cabo_Roxo Cessoy-en-Montois Barrio_de_La_Vega_(León) Cambios_en_la_toponimia_municipal_de_Cataluña_durante_la_Guerra_Civil_española Burchellia_parviflora Berzo Cami_Fondo Bella_Traicion Binh_Dinh Ballancourt-sur-Essonne Cañavana Casagemas Azunges Bulzi Central_Hidroeléctrica_Cerrón_Grande Carl_Uwe_Steeb Bromelia_lingulata Cal_y_canto_(desambiguación) Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_Femenino_2009 Bloqueo_del_Callao Campaña_de_Serbia_(1915) Bot_(desambiguacion) Bahía_del_Uda Canto_de_ballenas

html map