Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Desordenes_de_Belice_de_2005 Dia_Mundial_de_la_Ciencia_para_la_Paz_y_el_Desarrollo Dercílidas Disco_de_acrecimiento Crank_(álbum) Discocyrtus_affinis Croacia_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 De_la_Historieta_y_su_uso_1873_2000 ETON Damascus_(Georgia) Diapsido Cuéntame_una_historia_original Dutch_Antilles_Express Data_East Dierrey_Saint-Julien Desnudo_heroico Cymbidium_pulchellum Cristian_Gaţu Couzon_au_Mont-d'Or Cynthia_Ottaviano Déjà_Vu_(álbum_de_Blue_System) Cribado_grande David_Angel_Abraham Dinomys E.S.O Destiny_(Irene_Adler) Dioscoro_Teofilo_de_la_Puebla Althaea_officinalis_var_obtusifolia Amstetten Corrales_(desambiguacion) ECM_(Discografica) Distrito_de_salcabamba Ducado_de_Ceneda Decoración_de_interiores Ddns Copa_Canadá Crater_Pan Doris_Speed Director_Nacional_de_Gendarmería_de_Chile Corona_California Cryptosepalum_verdickii Cuprosklodowskita Diabrotica_lundi Cosmos_(Transformers) Dytiscus_fasciatus Crypturellus_berlepschi Ducula_basilica Cruz_Borgona Diapsidos Copa_America_1955 Distrito_de_Chincheros Deodato_Taumaturgo_Borges_Filho Daniel_Gygax Crans_près_Céligny Cris_Juanico

html map