Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Old_Mutual Paula_Hernandez Pata_de_lobo Pherelobus NFC_Sur Ojébar_(Cantabria) Nombre_de_dominio_internacionalizado Pedro_Manuel_Villora Orient_(Iowa) Organya_(Lérida) Palacio_de_los_Deportes_(ciudad_de_México) Myrtus_guilii Polígono_menor Poptún Parque_natural_del_Barranco_del_Río_Dulce Poderoso_(navio) Patelloida_corticata Pipeta Ophiria Obtencion_de_HF_(acido_fluorhidrico)_sus_caracteristicas_fisicos_quimicas Piratas_del_Caribe_3_Fin_del_Mundo Pokémon:_Dimensión_de_Batalla Museo_Nacional_de_Ciencia_de_Japón Pleurothallis_reedii Placa_Cabeza_de_Pájaro Parque_Nacional_del_Delta_del_Saloum Napster Myrobalanus Parananochromis_gabonicus Passerelle_des_Trois_Pays Pac Plaus Oluf_1_Hunger Nettiqueta Pedro_Antonio_Barroeta_y_Ángel Organización_territorial_de_Libia P_D.P. Pleneuf-Val-André Naṭya-śāstra Plan_Bakker-Schut Okazaki Partido_Político_Perú_Posible Pleudaniel Objetivo_la_Luna Parque_nacional_de_Monfrague Pancho_Sa Northeast_McHenry_(Dakota_del_Norte) Núcleo_de_Linux Organizacion_territorial_de_Gambia Parque_da_Cidade_(barrio) Pardela_dorsigris Nyabinghi Panthera_schaubi Paridea_nigrimarginata Nilceu_Santos

html map