Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catedral_de_San_Miguel_Arcangel_de_Culiacán Chamagrostis_minima Carlos_Wellesley,_marqués_de_Douro Brendon_Small Buzzer_Beater Carlos_María_Collazzi Cedric_Gracia Ceguera_profesional Chalcuchimac Center_Point_(Indiana) Benavent_de_la_Conca Belalcázar_(Caldas) Basiónimo Chad_Coleman Brézé Batalla_de_Puente_Milvio Campeonato_Europeo_de_Natacion_en_Piscina_Corta_de_2006 Camellon_(desambiguacion) Carlos_Garcia_Doncel Central_Nacional_de_Informaciones Canthidermis_maculata C-7 Cantón_de_Sainte_Severe_sur_Indre British_Racing_Green Bailahuén Callionymus_mortenseni Cardo_lechón Bert_Van_Marwijk Biel_Bienne Batalla_de_Mons-en-Pevele Bootsy_Thornton Batalla_de_catlabuga Basílica_de_San_Emmeran Batalla_de_Eckmuhl Camelot_(pelicula) Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1910 Centro_cultural_canadiense_japonés CA_Los_Andes Calamaria Cementerio_de_Zorgvlied Brijad_Āraṇiaka_Upanishad Cartoon_Network_(Australia) Base_2 Callitris_pyramidalis Carme_Maria_Chacón Camboño Carlos_Falquez Bourgtheroulde_Infreville Beaumont_sur-Leze CSS_1 Blackwell_House Ceatharlach Bacillus_calmette_guerin Bad_News_Bears_(2005) Blondie_(historieta)

html map