Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paso_Grande Ottar_de_Dublin Nestinus_flavomarginatus Pachydectes Pagaza_elegante Plebejus_(Agriades)_zullichi Papatrigo_(Avila) Norman_Manea Nicolás_Oyarzún Poltávshchina Parque_Nacional_Dunggir Nuestra_Señora_la_Virgen_de_la_Soledad_de_la_Porteria_Coronada(Las_Palmas_de_Gran_Canaria) Pedro_León_Sánchez_Gil Peucedanum_araliaceum Nacionalizacion_del_cobre Narcissus_Road North_Haverbrook_(Los_Simpson) Pokémon_Dash Pitt. Plottes Pondras Osman_Perez_Freire Osteocephalus_deridens Peralta_y_Barnuevo Os_de_Civis Ocimum_laxum Polystemma Policia_de_la_provincia_de_Buenos_Aires Método_colaborativo Pedro_Jimenez_de_Castro Otia_Botanica_Hamburgensia Pedro_Andrés_Alcazar Neuville_près_Sees Parque_Metropolitano_Marisma_de_los_Toruños_y_Pinar_de_la_Algaida Nikolay_Alexeyev Pascual_Pelliciota Palacio_Errazuriz_Urmeneta Pentecostalismo_clásico Pitrufquen_(estación) Paulo_Hinostroza Pedro_Daniel_Pellegata PMR446 Poggenb. Oroclinal Nuevo_Partido_Kōmei Music_from_Malcolm_in_the_Middle Palacio_de_Goyeneche_(Illana) Pachydrus Polygonum_agreste Orden_Civil_de_Alfonso_XII Orlando_Montenegro_Medrano Poder_territorial Piazza_dei_miracoli Pinar_(Granada) Pavito_aliblanco

html map