Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gueto_de_Bedzin Monclova_Coahuila Angel_Trías_Alvarez Habana_Blues_Band Guillermo_Fernandez_Groizard Hypericum Héctor_González_Pérez_de_Villar Harvest_(álbum_de_Neil_Young) Anfisbenidos Asociacion_Latinoamericana_y_del_Caribe_de_Jardines_Botanicos Hermandad_de_El_Buen_Fin_(Sevilla) Guido_Bellini Hans_christof_von_sponeck Australoeuops_pulchellus Monolepta_clasnaumanni Antiacido Asociacion_de_Comités_Olimpicos_Nacionales_de_África Heat_of_the_Night Haemanthus_latifolius Asterix_&_Obelix_Mision_Cleopatra Mouse_on_Mars Arnaldo_Alvarado_Degregori Arquitectura_cerrada Ardilla_de_manto_dorado Auriñaciense Asociación_Interetnica_de_Desarrollo_de_la_Selva_Peruana Andy_On Anarco_colectivismo Arpád_Élo He's_just_not_that_into_you Héctor_Carballo As-Suwayda Guerras_de_Turquia Avenida_Álvaro_Obregón Aulaga_enana HNK_Sibenik He_nach_volget_das_Puch_der_Natur Hamza_al-Ghamdi Higuerilla_macho Arco_de_choque Avenida_caracas_(bogota) Anarquismo_en_cuba Arraye-et-Han Montardo Henry_E._Holt Anywhere_but_Home_DVD Anatoly_Sobchak Mitsubishi_Lancer_WRC Asignacion_Universal_por_Hijo Antoniaceae Aras_Özbiliz Arthrotus_niger Harpochilus Heroica_Zitacuaro Historia_Medicinal_Indias_Occidentales

html map