Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cine_X Clifford_Brown Clinopodium_menthifolium Valmala Valle_de_Baztan Wicca_Ecléctica Ciro_Bayo Yngwie_J_Malmsteen's_Rising_Force:_Odyssey Ciruela_de_Napoles Christoph_Schissler Concejo_Cantonal_de_Guayaquil Colegial Comision_Fulbright Willem_van_Hanegem Claude_Goutin Vip_Guay Chile_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Abdullah_I_de_Jordania Wings_Of_Tomorrow Zornia_latifolia Yellow_(canción_de_Coldplay) Aeropuerto_de_Indianapolis Aeropuerto_internacional_de_la_romana Witness_(película) Condado_de_Buffalo Valparaiso_(Zacatecas) Charleville_Mezieres Whispovirus Ciclon_ártico Aethia_cristatella Comenzaré Accidente_del_camping_de_los_alfaques Yumbel Cheroki Aconitum_theriophonum Zaraza_(municipio) Compuerta_logica_molecular Walteriella_tryznai Chervonohvardiske Charles_Taylor_(desambiguacion) Comunidad_cientifica Agustín_de_hipona Adenostoma Cleopatra_(mitologia) Coche_bomba_de_la_Carrera_Novena Wong_(cómic) Concurso_de_Cante_Jondo_de_Granada Adn_radio Chilibre Vuelta_al_País_Vasco_1989 Comando_de_Aerodromo_A_(o)_15/VII Constitución_Europea_de_2004 Chupa_chupa Abbeville,_Alabama William_Godshalk

html map