Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Javier_Anton La_ronda Lingig Intercites Journal_of_the_New_York_Botanical_Garden James_Kirk Jorge_Campos_(musico) Ipomoea_zuccagnii José_Iranzo_Bielsa Južna_Morava Las_hadas_de_cottingley Joan_Ganhaire L'Inconnue_de_la_Seine Justiciaceae Killing_Inside Jean_Marcel_Honore Klaus_von_Klitzing Linea_B1_(AUVASA) Keep_Their_Heads_Ringin' Jacopo_Nizzolo_da_Trezzo Kindu Liturgusa_cursor Koronadal It's_Oh_So_Quiet_(cancion) Koloa_(Hawai) Julián_Ernesto_Guevara L'homme_du_train Juan_Alberto_Anchart La_casa_de_asterion Jouxtens_Mezery Le_Bousquet_d'Orb Letras_clasicas James_Augustine_Aloysius_Joyce Lantsch/Lenz Libano_(pelicula) Keeler_(cráter_marciano) Liga_Mexicana_de_Béisbol_1925 Jean-François_Coulon Komuso Jose_Antonio_Molina_Rosito La_ciudad_de_dios José_María_de_Hoyos_y_Vinent Kantirix_(Teabo) Jose_Ramon_Elizondo Liberación_Nacional_y_Social JA_37_Viggen Kamboi_Eagles Julián_Bottaro Isla_Russell Istria_Eslovena Kyzikos La_Boissiere-de-Montaigu Isthmohyla_insolita Jilguero_(empresa) Lachau

html map