Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eugene_Simon Elasmias_kitaiwojimanum Ephippigerida_pantingana Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_de_1983 El_Caso_Ford El_Fantasma_de_la_Opera_(pelicula_de_2004) Estratos_sociales El_ocaso_de_los_idolos F_4_Phantom_II Eloy_T_Caviedes Estacion_del_Norte_(Zaragoza) Eugene_Chadbourne Estación_Luan_Toro Francesco_Carrara Estanis_Mogollón El_agente_secreto Episodio_Piloto_(Avatar_la_leyenda_de_Aang) Eobalaenoptera Efraín_Martínez Eduard_Toda_i_Güell Ex:El Eugène_Labiche Evolucion_territorial_de_Cantabria Estación_Charallave_Norte_Francisco_de_Miranda Estrellamar Estacion_científica_almirante_brown Floreada Felizzano El_paciente_interno Franciska_Gaal El_Ciclo_de_la_Investigacion_Cientifica Famosos_nacidos_en_San_Miguel_de_Tucuman El_sueno_de_Escipion_(ópera) Erupcion_del_volcan_Chaiten_en_2008 Flora_de_Perú Elgin_(Iowa) España_moderna Estacion_de_Cabrera_de_Mar-Vilassar_de_Mar Equipo_Pampero El_mundo_como_voluntad_y_representación Eybouleuf Fernando_Gomez Famaillá Elecciones_al_Parlamento_de_Andalucía_(2000) Fechner Enrique_Berduc Encerrados_(Lost) El_Legado_del_Tiempo Eternity_(película) Enrique_Margery El_Partido_de_las_12 Emilio_Nuñez_Portuondo Florence_Masnada Fallen_Angels_(serie) Fagus_crispa

html map