Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Windoze Clubes_unidos_de_jalisco Walker_Percy Zim_Zum Vasco-iberismo Voltri WrestleMania_14 Conde_de_Mansfeld Albano_bizarri Web_2_0 Wörthersee Club_de_Deportes_de_la_Universidad_Técnica_del_Estado ARM_Altair_BI-03 Acorus_cochinchinensis Conus_exiguus Vologaesus Aequidens_mauesanus Clotilde_(ópera) Valores_predictivos XV_milenio_a_C. Compañero_del_Alma_elegía_a_Miguel_Hernandez,_poeta Yaowarat Abrowse Ciudad_de_Lapu_Lapu Volcán_Nacimientos_del_Cazadero Ciclokapron Chinacos A_la_Diestra_del_Cielo Consejo_de_la_Federación_de_Rusia Acompañame Vic-de-Chassenay When_Disaster_Strikes... XLVIII_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Puebla XXIV_Distrito_Electoral_Federal_del_Estado_de_Mexico Ají_picante Yerba_de_San_Cristobal Accidente_del_Costa_Concordia Colores_pan-árabes Wino_(partícula) Verbascum_cordiflorum Vicepresidencia_de_Venezuela Aeropuerto_de_Jartum Comando_de_Aérodromo_A_(o)_18/XII Acido_Aspártico Convencion_de_Ostende Comahesuchidae Albury_(Hertfordshire) Aepeomys_lugens Cheirodon_luelingi Charnoz-sur-Ain Clitoria_poiteaui Age,_Mie Conferencista Watsoniella Yasser_Al_Qahtani

html map