Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonio_García_Santesmases Hadrokirus Hycleus_gabonensis H_Bootis Andorra_entre_el_torb_y_la_gestapo Huger Guillermo_Larrain Homero_Francesch Grumento_Nova Howea_forsteriana Aviación_Naval_Brasileña Arrastramiento_(deformacion) Miloslav_Meciř Guión_teatral Herita_Ilunga Hygen Helix_obruta Arquidiocesis_de_Acapulco Historia_de_Sudán Arenaria_mixta Guillermo_Quintanilla Avenida_sutter–rutland_road_(línea_new_lots) Avenida_congreso Archidiocesis_de_Munich_y_Freising Movimiento_rectilineo Anorien Antonio_Pérez_Arnay Antoni_Dieguez_Seguí Arma_de_fuego_subacuática Artemisia_arbuscula Andre_el_Gigante Haroldo_Dilla Attalea_macrocarpa Aulacoderus_orangensis High_Intensity_Focused_Ultrasound Hellerup Güevejar Hohenbergia_laxiflora Anfítrite_(desambiguación) HD_44458 Archaediscoidea Historia_de_Burundi Astrea Idioma_shahmukhí Hospital_de_Nuestra_Sra._de_la_Encarnación Mondosonoro Atlético_Florida Anju_si Antonio_Pérez_Delgadillo Mucopolisacaridosis_tipo_I Guru_Grant_Sahib Arbol_de_expansion_mínimo Auvernense Mission_Canyon_(California) Heinrich_Ludolph_Wendland

html map