Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Red_Nacional_de_Bibliotecas_de_México Lutz-en-Dunois Línea_28_(Córdoba) Llancà Real_Sitio_de_Santui Marly_sous_Issy Proselitistas Lorenzo_Barcelata MasterMind_(Juego) Pseudoungulata Pro_consul Premio_Altazor Mencia_de_Mendoza Miguel_Angel_Benítez_Gomez Lygos_monosperma Provincia_de_Guanacaste Los_dulces_tomates_rojos Queilén Grande_Premio_de_Portugal-Golden_Prize Ranunculus_lucidus Marlon_Teixeira Línea_82 Gran_Premio_del_Reino_Unido_de_1952 Mas_alla_del_cielo Rana_de_Nepal Quinteto_Tiempo Puerto_Carreño Prosopita Manuel_Segura Malato_potásico Lost_and_Found_(album_de_Mudvayne) Golfan_blanco Pteronotropis_merlini Premio_Albert_Lasker_de_Investigacion_Clinica Lobivia_winterana Lourenço_Pires_de_Távora Los_amores_de_Hércules Push_the_Button_(sencillo) Maderable Michelangelo_Amerighi Gobierno_y_politica_de_Myanmar Reconocimiento_del_afrikáans Mankind_(canción_de_Pearl_Jam) Menlo_(Kansas) Raúl_(nombre) Punta_Chancho Prajnaparamita_Sūtra Marquette Graphephorum Primula_vitaliana Principe_Ō_ama Material_del_Ejercito_de_España Randa_(Valais) Provincia_maritima_de_Ferrol Raza_(censo_de_los_Estados_Unidos)

html map