Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Thorwald_Veneberg Sainte_Marie-Laumont Steiropteris Sedum_archangelicum Te_puede_pasar_a_ti Señal_del_rey_de_Aragon Sinfonia_n.º_1_(Meij) Sonya_Mitchell Torneo_Internacional_de_badminton_de_España Secretaría_de_Asuntos_Relativos_a_las_Islas_Malvinas Sin_mascara_(album) Salto_do_Itiquira Severo_Ochoa_de_Albornoz Saint_Aubin_du_Desert Teletón_2011_(desambiguación) Sierra_del_Rincón_(Arizona) San_pedro_y_san_pablo_ayutla Sujatha_Mohan Seleccion_de_Balonmano_de_Chile San_Francisco_(ciudad_Argentina) Tillandsia_usneoides Securinega_suffruticosa_var._amamiensis Senaea Tommy_Lee_Jones Sam_Lake Thomas_Conrad_Porter Sí_quiero,_Quagmire Sol_de_America Saborit_(desambiguación) Smilax_conferta Trash_metal Thrinax_keyensis Spiraea_hypericifolia Stanislas_Champein San_Javier_(Colombia) Seat_Marbella Tino_Thömel Spásov_(Rusia) Teller,_Alaska The_Original_Rude_Girl Teresita_Gomez Sandinista! Tomas_E._Hearne San_Julian_(México) Santuario_Kasuga Síndrome_de_reye Sosnovski Sergio_Ocampo_Madrid Secretaría_de_Agricultura,_Ganadería,_Desarrollo_Rural,_Pesca_y_Alimentación_(México) Tercer_viaje_de_Colon Sison_(ave) San_Miguel_de_Salinas Saint-Jean-de-Luz Televisión_especialista Saint_Gilles_(Gard)

html map