Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teofilo_Garcia Trajano_Decio Theresa_Welch_Fossum Tecnología_nuclear_en_Argentina Thium Skeleton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1928 Superchería Sacrificios_religiosos_de_la_antigua_grecia San_Francisco_de_Dos_Ríos_(Distrito_de_San_José,_Costa_Rica) Shiv-Hari Tortola_melódica The_Grove_Family Subdivisiones_de_Rusia Tanque_del_zar Sergio_Bitar Sugus Situa Thomas_van_der_Hammen Teatro_Galerias Surala The_Greatest_Hits Tegernsee_(lago) Squash_en_los_Juegos_Asiaticos_de_2006 Sr_Rojo Schweick. Tercera_División_de_Espana_2008/09 Selva_montana_de_África_oriental Santa_Fe_(Bogota) Trabalengua Shin'ichiro_Tomonaga Tejat Telefónica_Móviles Setter Sturnella_loyca Sixto_Durán_Ballen Satellite_1958_Alpha Saint-Pierre-de-Fursac Saint_Nauphary Saurisquio Sandra_Dahlberg Singles_Collection Santa_Pulqueria Toulonjac Safety_Dance Third Selección_de_futsal_de_Uruguay Summit_View_(Washington) Senniella_spongiosa_f._microcarpa Sandy_(Pensilvania) Sergei_Arbuzov Tomoderus_binodulus Tour_de_Francia_1974 Saint_Benoît-la-Chipotte Sleeping_with_the_Devil Sony_Music_Entertainment

html map