Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Triglochinura_timida Informe_del_Fórum_de_Chernóbil Museo_Carmen_Miranda Gabriel_de_Lassaga Musculo_cuadrado_del_menton Roberto_del_Rio_Soto_Aguilar Umbralejo Fútbol_asociacion Río_Vezere Trilophosuchus Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Biar) Revolucion_húngara_de_1848 Funeral_Doom Tse_Bonito_(Nuevo_México) Rio_Medicine_Bow Municipio_de_Schroeder_(condado_de_Cook,_Minnesota) Municipio_de_Walnut_Creek_(condado_de_Macon,_Misuri) Ruta_Provincial_14_(Santa_Cruz) Glaciar_Athabasca Turšija Roberto_García_Cabello Fuerzas_armadas_de_Croacia Trihecatontidae República_de_Panama S_U_R_P. Rennen Río_San_Francisco_(Chile) Gastronomia_de_la_provincia_de_Girona Un_Pingüino_en_mi_Ascensor Revuelta_de_los_Comuneros George_Perez Gastrotheca_dunni Municipio_de_Linden_(condado_de_Winnebago,_Iowa) Félix_Mendelssohn-Bartholdy Retinella_stabilei Ilhan_Şeşen Glauchau Upton_Park_F.C. Tremanes_(Gijon) Geüs-d'Oloron Gestor_de_archivos Musculo_recto_anterior_de_la_cabeza Iglesia_de_San_Francisco_de_Asís_(Goa) Rhoadsiinae Rivetina_karateginica Municipio_de_Eden_(condado_de_Benton,_Iowa) Récords_de_la_NBA Religión_en_Costa_Rica Independentismo_Puertorriqueño Georg_Decker Túnel_del_turón_de_Moncada Roy_Bonisteel Requerimiento Galium_arvense Río_Amgun

html map