Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Soledad_Villamil Syst._Bot. Salignac_de_Mirambeau Shootball Tara_Lyn_Charendoff Traumatismo_torácico Tom_Stith Segundo_asalto_(álbum) Sindicatos_de_Trabajadores_de_la_Enseñanza Sierra_Nevada_(Mérida) Santiago_Scala Sulpicio Serpiente_de_verano Sarisariñama Thomas_Flögel Selwyn_Lloyd Seleccion_de_rugby_de_República_Checa Solpugista_bicolor Saint_Hilaire_de-la-Cote Thecostele Todo_Cambió_(album) The_Good_Guys_(serie_de_televisión) Thenezay Servicio_de_Atención_Médica_Urgente Saint_Germain_de_Livet Sevignac Sierra_de_la_Cabrera_(Leon_y_Zamora) Television_Federal_S_A Siemens_MT50 Taekwondo_en_chile Selección_nacional_de_futbol_de_Arabia_Saudi Thomas_Nagel Sensembra Shin_Chan:_aventuras_en_Henderland Scott_R._Beal Sabzi_polo Sherri_Russell Sandwich_de_ensalada_de_atun Seine-Saint_Denis Tequisquiapan_(Municipio) Spilophora_peruana Sistema_de_Leitner Shujabad Thierry_Hupond Symphyllarion Scraptia_chinensis Sant'Eusanio_Forconese Todas_las_cosas_buenas Tebeo_sentimental Satyrium_(planta) Teodor_Lucuță Suárez_de_Miguel Saint-Jean-d'Eyraud Super_Androide_17 Tortuga_del_desierto

html map