Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cocina_irlandesa Alashkert_Martuni Condado_de_Smith_(Texas) Christian_Brothers Conferencia_sobre_la_Seguridad_y_la_Cooperacion_en_Europa Club_Atletico_Fénix Victor_Jose_Amador_Purificacion Aeropuerto_de_Novokuznetsk Zona_metropolitana_de_tulancingo Aeropuerto_de_Powell_River Valle_de_soba Comuneros_(estación) Walchensee Afganistan_en_los_Juegos_Olimpicos_de_verano_2008 Aguilar_Villalonga_Francesc Volcan_Rano_Raraku Christian_el_león Advent_City Zeuxine_bonii Alcañices Watervliet_(Nueva_York) Verbena_(fiesta) Abriles Valentín_el_gnóstico Víctimas_extranjeras_de_la_Guerra_Civil_de_El_Salvador Whitman_Mayo YQR Aeropuerto_Internacional_Galeão Compromis_pel_Pais_Valencià Cinematografía_de_animacion Vladimir_Myasishchev Cimera_de_Navarra Zajezda Videoportero Aborlán YSK Como_aman_los_hombres Adrián_de_Vries Codonoprasum_viridiflorum Wilson_(Arkansas) Vazquez_Moltalbán Colestasis_intrahepática_del_embarazo Vojtech_Jirovec Wilhelm_Cavallar_von_Grabensprung A_coruna_la_coruna_(ciudad) Cine_en_1996 Abandonar Vida_de_Santo_Domingo_de_Silos Who_Are_You Civilización_del_Indus Ciencia_y_técnica_en_el_Siglo_de_Oro_español Acentrogobius_pflaumii Cobdar_(Almería) Vitalista Acipenser_baerii_baerii

html map