Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amistades_peligrosas_(música) Décimo_par Diabético Allan_Ray Diócesis_oscense Amphelasma_granulatum Cronica_de_Ramon_Muntaner Cuentame_como_paso Cosmo_HD Distrito_15_(Chile) Copa_de_Honor_(Uruguay) Alvaro_Nunez Cronologia_del_Antiguo_Oriente_Medio Coso_(mitología) Dhadhichi Alfonso_De_Grazia Crustaceologia Cuiaba Corona_(odontologia) Cultura_de_Narva Coya_(desambiguación) Alguazas Cranium Alva_Myrdal Costa_Brava_(desambiguacion) Diario_Militar Corrimiento_al_azul Dalea_roseola Domingo_Badia_y_Leblich Alfredo_Piatti Cuadernos_de_Fanjeaux Edificio_Villanueva_del_Museo_del_Prado Economia_de_Guatemala Aleta_(nautica) All_Star_(cancion) Distrito_de_oberwart Anabias Cupressus_dupreziana Ana_Sofía_de_Sajonia-Altenburgo César_Reinoso_Diaz Amphichaetodon_howensis Cueva_del_Lagrimal Degollacion_de_San_Juan_Bautista Daniel_Diaz_Maynard Diabrotica_extensa Copa_de_Oro_de_1998 David_Rangel_Pastor Edinburgh_Fringe Departamento_Libertad Distrito_de_Kunturkanki Cultura_de_Ghana Dragon_Ball:_Raging_Blast Do_the_right_thing Diego_Alexandre_Alonso_Aubin Edificio_del_ayuntamiento

html map