Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Milenio_de_Plata Proceso_de_Fowler María_Zambrano_Alarcón RTU_Radio_y_Television_Unidas Provincia_de_Manabí Pseudaristus Maria_Luisa_Alcala Provincia_de_Hernando_Siles Raul_Goni Reggio_Emilia_F.C. Max_F._Perutz Rafael_Leonidas_Trujillo_Martinez Pégairolles_de_Bueges Quinto_(río) Migecio María_del_Pilar_López Provincia_Autónoma_de_Kosovo_y_Metohija_(1946-1974) Puerta_Cinegia Michał_Wiśniowiecki Quién_sabe_donde Granada_Tipo_99 Luis_Guillermo_Solís_Rivera Reduplicacion_(lingüística) Megalognatha_bequaerti Mahā_Māyā Marco_Beltrame Manuel_J._Castilla God_of_war_ii Real_Club_Deportivo_Cordoba Long_Beach_(California) Marcelo_martinessi Reactor_de_agua_presurizada Pura_Peris Páncrates_de_Alejandria Línea_Lanzadera_Mercado_del_Lunes_(Bus_Castellón) Mielcon Gobierno_y_politica_de_Inglaterra Microrregión_de_Manhuaçu Prochnyanthes_viridescens Ravenswood_(Serie_de_TV) Real,_Pontificia,_Antiquisima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradia_del_Señor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra._Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Magny_les_Aubigny M.Fernandez Luis_Rodriguez_(futbolista) Mata_Redonda Luís_Mamona_Joao Gobierno_Metropolitano_de_Tokyo Magás Reich_alemán Micheal_Douglas_Williams Materialismo_comunista Mario_Jáuregui Los_boinas_verdes Pulsojet Raul_Emilio_Bernao

html map