Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tanz_metal Saint-Pierre Suncus_fellowesgordoni Tradición_tántrica Saint_Leomer Serguéi_Arbúzov Serrasalmus_nattereri Totalitario Swing_state Subprime Senang The_Rainbow_Thief Shugo_tokumaru Silenciario Sutee_Suksomkit Síndrome_de_Stilling_Turk_Duane Susan_E._Dietter Skowhegan_(Maine) Socialistas_Democratas_Italianos Saint_Gervais_les_Bains Santa_María_de_la_Mar_Dulce Sarcófago_de_Junius_Bassus Sostenes_Rocha Servicio_de_Evacuación_de_Refugiados_Espanoles Stupid_Mop Starfighter Trabulse Sphenostemon Simply_Shady Tor_progeneius Saint_Sandoux Salón_de_la_Fama_del_Béisbol_Mexicano Tossa_de_Mar_/_Tossa Tabancura_(Las_Condes) Sala_Oval Saint-Generoux Tranvía_Azul Simopsis_neobroticoides Transformada_de_legendre Surco_cerebral_lateral Trapped_in_a_Box Selección_de_fútbol_del_Togo Siyabonga_Nomvete Shelbyville_(Indiana) Takasagoya Salcantay Safari_Park_Vergel Semana_de_los_colegios Spiraea_odorata Socorro,_5to_Ano Seymour_Martin_Lipset Tantima Tabu_Records Theresa_Tilly Saint-Maurice-lès-Châteauneuf

html map