Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clasificacion_histórica_del_Ranking_Mundial_de_Clubes_según_la_IFFHS Abro Conferencia_de_los_Tres_Comunes_de_Cataluna Academia_Interamericana Ven_conmigo_(álbum) Cis_glabratus Chicle_(álbum) Victoria_Santa_Cruz Agustin_de_Jauregui Albiones Club_Deportivo_San_Francisco_(Las_Piedras) Viola_de_teclas Villette-les-Dole Comites_de_Resistencia_Popular Volemys_musseri Conidia Chipauquil Colapso:_por_que_unas_sociedades_perduran_y_otras_desaparecen Abraham_Willaerts Vĩnh_Yên Ychoux Aeródromo_Los_Roques Vaughn Ynetnews Alameda_(Metrorrey) Condado_de_Leake Circonolita Cincuenta_y_dos_del_Cairo Adenostylis_integerrima Vehiculo_de_celda_de_combustible Zumar Wittenberg_(Málaga) Acorazados_de_francia Yugiri Christian_Dior_(casa_de_moda) Aeropuerto_Internacional_Alfredo_Rodríguez_Ballón Viala_du-Tarn Zone_D'_Tambora Alabarraz Charlot_marinero ContactOffice Abdala_jaime_bucaram_ortiz Clausena Villanueva_de_la_reina Xochimilco Condado_de_mitchell Vicente_Celestino Consejo_Nacional_de_Transición_de_Libia Clematis_triloba Adonis_crinita Volcán_Popocatepetl Videovigilancia Vedanga_Jyotisha Waiting_for_that_day Abeja_de_tellian_de_magreb

html map