Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Terentii Super_Globe_1997 Stade_du_Hainaut Tour_de_Ruanda Sierra_de_La_Robla Singles_+_Covers_+_Rarities Societe_des_amis_des_Noirs Strut Superchica Sangus Sobrepotencial Teoría_algebraica_de_números Saw_(película_de_2003) Saint_Jean-de-la-Foret Sugar_Ray_Robinson Saint_Cibard Tetragonopterus_artedii Submarino_Archimede Schiers Sanchez_López_Lorenzo The_back_seat_of_my_car Samuel_Elisée_von_Bridel_Brideri Saint-Leger_(Gaume) The_Perfect_Drug Tragedia_aerea_de_Alianza_Lima_de_1987 Stuck_in_the_wringer Stefano_Delle_Chiaje Saga_Matrix Sódóma_Reykjavík_(álbum) Sarothrura_ayresi Straperlo Sintesis_de_ácidos_grasos Thar_del_Himalaya San_Damiano_Macra Silva_(Sargent) Sao_Francisco_de_Assis_(Rio_Grande_do_Sul) St._Marys_(Kansas) Thuja_chilensis Teorema_del_coseno/apéndice Sangju_Sangmu_Phoenix_Football_Club Saint-Barthelemy_(Isere) Scirtes_auratus Tolerancia_religiosa Sciaenochromis_psammophilus Selección_de_basquetbol_de_la_Republica_Checa Sosneado Sekiguchi_Ryū Salento_(Italia) Salvador_Mayol Solenidiopsis Sceloenopla_costaricea Tordo_negro Submarino_U-1_(1935) Sebastian_de_Miñano Teoría_Resonancia_Adaptativa

html map