Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tentudía The_ninth_gate Toni_Martínez Sultani_Makenga Steinhausen Tomás_González_Carvajal Sementes_do_Arte Tamzin_Outhwaite Tiebas-Muruarte_de_Reta_(Navarra) The_Penthouse San_Ignacio_de_Loyola Salam_Agur Seleccion_femenina_de_futbol_de_Francia Siphoninus_immaculatus Salvaje_Decibel Stereopathetic_Soul_Manure The_Rolling_Stones Samuel_Zavala_Meléndez Stockw Sükrü_Saracoglu_Stadyumu Señor_de_Valencia_de_Campos Suprematista TP_de_oro Transición_a_la_democracia_española Traf-o-data Through_Glass Sergio_Manuel_Gutierrez_Suarez Sr_Potato Salario_mínimo_en_Peru Sainte_Cecile-les-Vignes Sainte-Pôle The_Mook_The_Chef,_The_Wife_and_Her_Homer Tolerancia_de_fabricación Tratado_de_ANZUS Sint-Joost-ten-Node Sobreviviré_(1999) Tomar_sol Tekantó_(municipio) Sant_Llorenç_de_Morunys Tesiin_Gol Stenopodius_martini Seleccion_de_criquet_de_Australia Thomashuxleya The_Parson’s_Fight Tarpon_atlanticus Torre_del_Cortijo Silencio_..se_rueda Squalius_zrmanjae Saint_Leger_le_Petit Torsion_(ingenieria) Sao_Martinho_(Covilha) Simón_Lecue_Andrade Strongman_(forzudo_de_circo) The_greater_of_two_evils Signo_de_Flatau

html map