Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Faith_+_Hope_+_Love Estacion_de_Plaza_Castilla Escocia_en_las_guerras_de_los_tres_reinos Force_of_Evil Espejo_de_Erised Euterpe_beardii Estación_de_Hospitalet_del_Infante Embalse_de_La_Muela Espinero_tacuarero Ezequiel_Reina FIDE Facultad_de_Jurisprudencia_y_Ciencias_Sociales_y_Políticas_de_la_Universidad_de_Guayaquil Firefox_Aurora Elecciones_estatales_del_Estado_de_Mexico_de_1993 Fire_Emblem:_Ankoku_Ryu_to_Hikari_no_Tsurugi Esparza_(canton) Espacio_conexo_por_arcos Forcipiger_longirostris Emilio_Morel Favencia Flaeskesteg Educación_de_Costa_Rica Fagales El_perro_del_hortelano_(pelicula) Erick_Morillo Emmanuel-Joseph_Sieyès Eurystomus_glaucurus Fianarantsoa El_diamante_de_Jerusalén Enrique_sealtiel_alatriste_y_lozano El_Senor_de_los_Anillos:_la_guerra_del_norte Festival_de_Eurovisión_Eurodance Federación_Territorial_Valenciana_de_Fútbol Estacion_de_L'Etang-la-Ville Fat_man Elgar_Howarth El_carruaje En_las_buenas_y_en_las_malas Esme_Estuardo Estadio_Puskás_Ferenc Foros_de_Ayuda_de_Google El_día_de_la_paloma_(Star_Trek:_La_serie_original) En_directo_(album_de_Joan_Manuel_Serrat) Fernando_(ABBA) Enrique_(futbolista) El_jinete_eléctrico Emblema_nacional_de_Sri_Lanka Fabio_Hernán_Rodriguez Eje_Cívico_de_La_Plata Estacion_de_Bambu Estacion_Científica_Ellsworth Forcados_Amadores_de_Puebla Estación_Atreucó Elecciones_británicas_al_Parlamento_Europeo_en_1984 El_Amarejo

html map