Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Elba_(Minnesota) Francisco_Enrique_de_Montmorency-Luxemburgo Enrique_C._Rebsamen El_ultimo_hombre_(novela) Filé Espectroscopia_de_fluorescencia Ford_Superduty Elecciones_federales_de_México_de_1867 Esferoproteina El_caso_Kotoku El_Bola Faros_de_cantabria Espacios_geográficos Epagny Fernando_Calderon_López_de_Arroyabe Etruria_(desambiguación) Elecciones_Autonómicas_Madrilenas_de_2003_(26_de_octubre) Era_Asuka Elvira_Angela_Gross El_fantástico_señor_Fox Encinas_de_arriba Federación_Canaria_de_Municipios Elena_Adelaida_de_Schleswig-Holstein-Sonderburg-Glücksburg Ernst_Friedrich_Schumacher Estado_ruso Ernesto_Pérez_Acosta Flujo_másico Festival_Internacional_de_Cine_de_Venecia Fadrique_de_Castilla_y_Ponce_de_León,_I_duque_de_Benavente Estacion_de_Beja El_Dorado_(comic) Fiodor_Nikitich_Románov Espana_-_Malta Erik_Brook Eduardo_R._Menendez_Rodriguez Enrique_I_de_Haiti Felipe_Amadeo_Flores_Espinosa Fortin_Alto Estacion_San_Mayol Elena_Bovina Eiao Estación_de_La_Neuveville Fosa_de_Las_Marianas Estacion_Necochea Ferrals_les-Corbieres Fantasía_Betica El_Aprendiz_(U_S_Temporada_7) Francisco_Lopez_Contardo El_Fenomeno_(álbum) Endoparasito El_Sepulcro_de_los_Reyes_1960 Epsilon_Delphini Edwin_Avila Enoplotrupes_splendens FC_Barreirense

html map