Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Luis_Mejía Michel_Baron Menorquín Lowik Meseta_Brasilena RAC_(proteina) Protoschwenckia Luzuriaga_sewelliae Mansion_King Luis_Ignacio_Sánchez Melmore_(Ohio) Real_Conservatorio_de_Música_de_Madrid Manuel_Llauder_y_de_Camín Pulpi_(Almería) Línea_de_alta_velocidad_Madrid-Barcelona Primer_Imperio Mei Power_(película) Metomen_(Wisconsin) Puente_Doménico_Parma Long_Sutton_(Hampshire) Primera_Guerra_Italo-Abisinia Racionalismo_arquitectonico Rafael_Martín_del_Campo Región_del_Sur Prosa_de_la_Republica_de_Turquía Pratt_(Kansas) Mariano_Sanchez_de_Loria Maire_de_Castroponce_(Zamora) Greyhound_Lines_Inc. Que_tiene_que_ver_Wikipedia_con_Nupedia Proxémica Goodyera_guayanensis Protocolos_de_los_sabios_de_Sión Rambla_(geomorfologia) Mezquita_de_Ibrahim_(Hebrón) Goizeder_Victoria_Azúa_Barrios Granaderos_de_Terrada Louis_Gasnier Manuel_Castells_Oliván MBB/Kawasaki_BK117 Graciela_Bernardos Miguel_Bebán Quizas_quizas_quizás Queserias_Entrepinares Luz_drama,_accion_! Michael_Shanks Prohispen Quercus_prinus_var_tomentosa Mehdi_Carcela-Gonzalez Metacinabarita Raúl_Gonzalez_Gutierrez Majorana_majorana Puente_de_las_tres_fuentes MODS

html map