Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Balnearios_de_Uruguay Batalla_de_Sipe_Sipe_(1815) Cereus_santiaguensis Centro_Social_Seco Cases_de-Pène BNPG Cadiz_(capital) CRMF Bletia_mandonii Black_Girl Bandera_de_singapur Caveolina Catedral_de_reikiavik CH_135 Barnstead_(Nuevo_Hampshire) Año_515 Bodianus_mesothorax Batalla_de_chapicuy Bronisław_Geremek Caja_negra_(transportes) Bandera_de_río_negro_(departamento) Cerezal_(Nuñomoral) Bad_medicine Basilica_de_Santa_María_la_Mayor Bernardino_i_fernandez_de_velasco Casas_de_San_Andrés Cerro_Bolívar_(yacimiento,_Venezuela) B.C._Andorra Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_2005 Bajo_sospecha_(película_de_1991) Basemovil Cany_Barville Bellis_validula Banuelos_(Guadalajara) Campeonato_de_Austria_de_Ciclismo_en_Ruta Bajo_ampurdán Barrio_del_Pilar_(Fuencarral-El_Pardo) Baume-les-Messieurs Calle_Nevins_(línea_Eastern_Parkway) Buire_au_Bois CR_Béni-Thour Candidaturas_interpretativas_de_la_XVI_edición_de_los_premios_Goya Bohumil_Tomasek Boussac_Bourg Bd Burbuja_inmobiliaria_de_Florida_en_los_anos_1920 Branchville_(Carolina_del_Sur) Calamagrostis_aleutica_var._patens Campo_de_críquet_de_Ormeau Catedral_Evangélica_de_Santiago Barrio_Ejercito_de_los_Andes Carlo_María_Martini Casino-Ag2R Batalla_de_Jena-Auerstädt Cecinegra

html map