Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

CSNY_Dejà_Vu Caffe_macchiato Benafigos_(Castellón) Bruesa Bogotá_(ciudad) Bay_Shore_Historic_District Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1928 Castrocontrigo_(Leon) Caffrowithius_bergeri Carolan_(músico) Badajoz_Club_de_Fútbol Cabizuela_(Avila) Belton_House Cassida_rufovirens Campeonato_Mundial_de_Atletismo_de_1991 Bali_Maharaja Castillo_del_Cuadrón Cakewalk_(compañía) Benkara Catharus_aurantiirostris Buriram Beaulieu_(Isère) Carecuruna_carabobenya Benque_Dessous_et_Dessus Bouxieres_aux-Chenes CECYT_2 Ceja_(desambiguación) Cerros_de_Alcala_de_Henares Bisnaga_glaucescens Cashishi Bataguridae Castillo_de_Suazo Bonfoy–Barstow_House Bot._Commelins Bilbao_Bizkaia_Kutxa Carex_praecox Calypso_bulbosa Cerro_de_San_Cristobal_(Almería) Camille_Le_Mercier_d’Erm Bassanita Carles_Godo_i_Valls Campeonato_de_Wimbledon_1997_Individuales_Masculinos Canton_de_Le_Morne_Rouge Chambeyronia Buquebus BitLocker Baile_en_el_Moulin_de_la_Galette Blecardia Catástrofe_ultravioleta Big_Dog Belauntza_(Guipúzcoa) Bollmannia_gomezi CA_Rentistas Cerviá_de_las_Garrigas Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1908

html map