Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuffies División_North_Bank Distrito_de_Sucre_(Celendín) Copa_Chile_1998 Aloe_parvispina Aloinopsis_rubrolineata Cáncer_de_la_boca Alhajas_del_Delfín Cánovas,_Rodrigo,_Adolfo_y_Guzmán Echinocactus_eyriesii Dante_Rafael_López_Farina Cullera_(Valencia) Declaracion_Universal_de_Derechos_Linguisticos David_Márquez_Laguna Couternon Cotí_de_palmeras Description_Definition_Language Crucero_Isla_de_Cuba Cueva_de_Biserujka Democrata_social Demografía_de_la_provincia_de_León Alexander_Coosemans Altensteinia_virescens Echinocereus_bonatzii Alice_Through_the_Looking_Glass_(banda_sonora) Cristina_Perez_Diaz Diego_Korol Departamento_La_Viña Ambricourt Crataegus_oxyacantha_var._claveli DC_comics David_Alejandro_Molina Altona_(Colorado) Corral_de_calatrava Diocesis_de_Machiques Copa_Mundial_de_Clubes_de_2009 Crucero_Varyag Amnon Corriente_del_Nino Distrito_de_Moyamba Alvert Distrito_Federal_(Venezuela) América_del_Sud Dias_de_Otoño_(pelicula) Cranioleuca_vulpecula Códigos_de_futbol E_228 Durval_de_Lima_Júnior Distrito_de_chala Cronica_de_catástrofes_aereas_(2001_2010) Daniel_Ducoing Cuenca_del_Ebro Crónica_A_Sebastian Departamento_de_Santander Crowleymass

html map