Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Queretaro_(desambiguacion) Lorito_Caica Premio_Helen_B._Warner_en_Astronomía Marion_Center_(Pensilvania) Provincia_de_Lovech Psylliodes_hospes Medallero_de_los_Juegos_Olimpicos_de_verano_1956 Lucinda_Williams Línea_34_(EMT_Malaga) Ramal_Retiro_-_Rosario_-_Cordoba_del_Ferrocarril_Mitre Principado_de_Nóvgorod Louis_Renault_(industrial) Protocolo_nº_7_a_la_Convencion_Europea_de_Derechos_Humanos Macrhybopsis_hyostoma M-527 Martiherrero Mathías_Vidangossy Mario_Puzo's_The_Godfather_Part_III Microsoft_Anti-Virus Randle_Mell Provincia_maritima_de_Cadiz PrvaLiga_de_Eslovenia_2012/13 Mark_Reed_(físico) Mariska_Veres Miguel_Angel_Pinto Prunus_domestica_var_insititia Mas_Que_Nada Mayo_de_1952 Metoposauroidea Masters_de_Indian_Wells_1986 Ranunculus_scoticus Psicoanálisis_interpersonal Mexico,_México_(álbum) Mijat_Maric M_G_F Primer_Concilio_de_Orleans Pseudobrama_simoni Lorenzo_de_villavicencio_y_villavicencio Queso_Cotija Regimiento_de_Cazadores_de_Caballería_"Castillejos"_nº._6 Marco_Antonio_(Serie_de_TV) Microbiota_intestinal Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Sudáfrica Lucknow_(India) Lygodactylus Gregor_Fedorovitch_Sobolewsky Michel_Azcueta Gran_Area_Metropolitana Matemáticas_de_modulo_2 Meseta_de_Gilf_Kebir Rebelion_de_los_pupilos Malmö_MFI-9 Priestfield Prosopocoilus_dissimilis Granadilla

html map