Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Farmer_City_(Illinois) Eresimus Eksjö Emperatriz_Myosho Episodios_de_Love_Hina Estudiantes_de_Caroní_FC El_clan_del_oso_cavernario_(película) El_Portalet Francisco_Samper Evenkia Flat_Rock_(condado_de_Surry,_Carolina_del_Norte) Fame_(canción_de_Grace_Jones) Emilio_Lledo_Inigo Forrester Episodios_de_Monk Fanás Felipe_Bertrán El_muelle_Clausen Flora_Rossica_sive_Enumeratio_Plantarum_in_Totius_Imperii_Rossici_Provinciis_Europaeis,_Asiaticis,_et_Americanis_Hucusque_Observatarum FC_Tauro Elíptico Externalidad Festivali_I_Këngës_11 Estadio_Guillermo_Guzmán_Diaz Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_en_California_de_1992 Emma_(desambiguación) Estadio_Tres_de_Marzo Estadio_El_Molinon Facultad_de_Medicina_(subte) Emili_Gisbert_Jordà Festival_de_Jazz_de_Vitoria-Gasteiz Estacion_Divisadero_de_Pinamar Estipouy Fitzgeralds_Las_Vegas FPLP-Operaciones_Externas Flins-Neuve-Eglise Estacion_Loberia Fernando_Arbós Francisco_I_de_Napoles Esperanza_(película_de_1949) Espárrago_blanco Fiesta_del_Agua_(desambiguación) Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_de_2006 Eántidas Felipe_Avenatti Estación_Chaiscó Escueladecalor._El_directo_de_Radio_Futura Estandares_abiertos Eumorphus_dilatatus_dilatatus Entrega_de_mejor_esfuerzo Emmy_2008 Festival_Internacional_de_Música_de_Besanzón_Franco_Condado Francisco_Javier_Ángel_Real El_Nacional_(República_Dominicana) Ernesto_Aberg

html map