Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eggert_Jónsson Escucha_mi_voz Entypesa Estatica_(mecánica) Elecciones_estatales_extraordinarias_en_Coahuila_de_2010 El_Sueño_(pintura_de_Rousseau) Escobar_(Buenos_Aires) Fedia_olitoria Fournoulès Fox_Chase_(Kentucky) Ernest_Hollings Enciclopedia_Universal_Espasa El_alcalde_y_la_política Estereoisómero El_amanecer_de_los_muertos Emblema_nacional_de_Bielorrusia Elección_Papal_de_1623 Formula_quimica_del_oxigeno Fortaleza_de_Babilonia Exposición_Internacional_de_Daejeon_(1993) Farmhouse_(album) Epistemologia_de_la_virtud Felipe_IV_de_Habsburgo Fleetway Escargot Esquí_nordico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Francisco_de_paula_pleiteado Eleazar_ben_Simon Estación_de_Cegama_-_Otzaurte Expresión_genética Escuela_Naval_Militar_(Espana) Estadio_Juana_"La_Avanzadora"_Ramirez El_Cabaco_(Salamanca) Fabulas_del_Bosque_Verde_(anime) El_Señor_de_los_anillos_El_retorno_del_rey Embalse_de_Sichar Feria_Internacional_de_Turismo Estacion_de_La_Gudina Francos_Rodríguez_(Metro_de_Madrid) Fantastic_Four_(pelicula) Escuela_de_Paris_(arte) Ermita_de_San_Bartolomé_(Comunidad_de_Herrera_de_Soria,_Nafría_de_Ucero_y_Ucero) Franco_francopolinesio Estación_de_Cité Football_Club_Zestafoni El_Señor_de_los_Anillos:_la_guerra_del_norte Familia_Coñoepan El_barbero_de_Sevilla_(Morlacchi) Eduardo_Mirás Expedición_9_(ISS) Federación_de_Fútbol_de_Croacia Fazil_Mustafá Francisco_Robles_Ortega Estadio_de_la_Escuela_Superior_de_Policía Eustreptospondylus_oxoniensis

html map