Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Green_(Kentucky) Vilpoñi Châtillon-en-Vendelais Condado_de_gregg Worthington_(Indiana) Acci Condé_lès-Autry Verderón_común Colusión Valley_(Alemania) Condado_de_Taney Zemun_Polje Chubu_Centrair_International_Airport Villafrades Abadía_de_Malmesbury Aceraius_sawaii Yahuar_Huácac WWE_New_Year's_Revolution Victor_Morlan Concierto_para_oboe_(Strauss) Windows_98_S_E Xenochalepus_bahianus Washington_(condado_de_Eau_Claire,_Wisconsin) Web_semantica Agonita_quadripunctata Academia_de_Sandhurst Clase_Mendoza Concertina Condado_de_Darlington_(Carolina_del_Sur) Cherokee_(canción) Agrupament_d'Esquerres_del_Pais_Valencià Colisión_entre_el_Kosmos-2251_y_el_Iridum_33 Clismafilia XI_de_Aisen_del_Gral_Carlos_Ibañez_del_Campo Club_Almagro Verdadera_Cruz Cientifico_de_la_computacion Cirugia_Plástica Ville_sur-Saulx Airbus_A310_304 Clarence_Nash Verbascum_grandiflorum Condado_de_Tipton_(Tennessee) Acqueville_(mancha) Vostochni_(Tbilískaya,_Krasnodar) Zaječar Condado_de_Dickey Acrocephalus_palustris Aeropuerto_de_thumamah Valentín_Andrés_Álvarez_y_Álvarez A_339 Club_Atletico_Brigada_Central Y_ademas_es_imposible_(single) Al-Zawra'a_SC Valium

html map