Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Goleta_30_de_Julio Quintos_de_Mora Referendum_sobre_el_Tratado_de_Libre_Comercio_entre_Estados_Unidos_Centroamérica_y_República_Dominicana_en_Costa_Rica Google_search Grecia_durante_la_Primera_Guerra_Mundial Menarguens Racional_(indumentaria) Mehemet_Ali_Pasha Propulsor_iónico Premios_India_Catalina_2011_(television) Mehdi_Meniri RJ_Reynolds_Industries,_Inc Macedo_de_Cavaleiros Premio_Nacional_de_Artes_Plásticas_(España) Ramin_Ott Manuel_José_Gómez_Rufino Powder_Springs_(Georgia) Maisonnave Luisa_Maria_de_Borbon Maximiliano_Susán Memorial_canadiense_de_vimy Llera Menadiona Radio_Capital_(pirata) Premont_(Texas) Primera_división_española_1998_99 Provincia_de_Zondoma Luke_Macfarlane Marques_del_Burgo Marvel_vs_Capcom_(serie) Memoria_autógrafa Marta_Bobo Prelog Radio_(electrodoméstico) María_Jose_Toledo Procion Pseudopanax_crassifolius_var_coriaceus Pretz_en_Argonne Mandamientos_de_la_Iglesia_Catolica Merida_(ciudad_Venezuela) Mariano_García_Remón Luis_Maira Pseudotropheus_lanisticola Milk_(canción) Quejiguera Loca_academia_de_policia_2:_Su_primera_misión Manuel_II_de_Trebisonda Melchor_de_Abarca Premios_Condor_de_Plata Punta_Balcones Maria_Fernanda_Morales Maestro_de_Lanaja Raion_de_Talne Ratchet_&_Clank:_En_Busca_Del_Tesoro Matías_Cabrera

html map