Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Careless_Whisper Ba_Ria-Vung_Tau Canarium_patentinervium_var._meizocarpum Blossia_crepidulifera Cazenave-Serres-et-Allens Catedral_de_Santa_María_de_la_Asuncion_de_Coria Camello_asiático Championship_Manager_2008 Campobello_di_Mazara Canton_(Nueva_York) Castillo_de_Santa_Catalina,_Cádiz Banh_da_heo Bobby_Timmons Boussu_Dour_Borinage Beirnaertia Centro_de_estudios_de_los_problemas_nacionales Bridgewater_(villa) Campeonato_de_España_de_Ciclismo_en_Ruta_2010 Barbara_Clementine_Harris Centro_político_en_la_Unión_Europea Bordari Bedous B_r_ambedkar Cagu Basilepta_longitarsalis Barxa_de_Lor Central_unitaria_de_trabajadores_de_chile Cabra_florida Beta_(moto) Bouleterión Canadair_CL-84 B._F._Skinner Brigada_de_Aviación_y_Defensa_Aérea_del_Ejército_Esloveno Blephariglottis_flaviflora Bolboleaus_frogatti Blan Begonia_undulata Chaco_(álbum_de_Illya_Kuryaki_and_the_Valderramas) Bizarras Caterva Canal_5_(Venezuela) Batalla_de_la_montana_Gvozd Chalepus_clypeatus BM._Mar_Alicante Calle_de_San_Miguel Beachwood_(Ohio) Ceryx BB_Brunes Castillo_de_Penaflor_(Jaén) Bamberg Cervus_mariannus Ben_Wallace Bibliografía_especializada Charbogne Carrboro

html map