Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Osyris_mediterranea Oton_III_Duque_de_Baviera Nastic_de_Tarragona Ocnosispa_humerosa Origanum_pruinosum Pedro_de_rocamora_y_rocamora Parque_nacional_y_área_natural_de_manejo_integrado_Cotapata Pettis_County,_Missouri Pas_de_Panique Namespace Phleocryptes Pablo_Emilio_Riveros_Reina Pax_americana Penipe Polonnaruwa Playa_de_la_puntilla Orbs Orchis_incarnata_var._haematodes Platysteiridae Norberto_Quirno_Costa Paulo_César_Chávez Oso_frontino Pineville_(Carolina_del_Norte) Ortiga_muerta_hedionda Número_PI Pablo_Magnín Pinuécar-Gandullas PSC_Congres Pla_de_la_Saïdia Potamotyphlinae Plaza_Sucre_(Viña_del_Mar) Ofrenda_de_flores_a_la_virgen_del_pilar Ota_Dōkan Museo_de_la_Memoria_del_Perú Partido_Comunista_de_España_(VIII_IX_Congresos) Pinaropappus Pemón Nottoway_Court_House_(Virginia) Partido_judicial_de_Sigüenza Orbe_real Ojiva Over_the_years_and_through_the_woods Piotr_Panin Museo_nacional_de_arte_decorativo_de_ucrania Nikolai_Vasilievich_Pavlov Pico_Espejo Plesiolebias_fragilis Paratemnoides_feai Nocchi Physosiphon_punctulatus Pez_arana Platense Nuestra_Señora_del_Monte_Carmelo Party_Girl_(cancion_de_Grace_Jones) Oficina_Federal_de_Investigación

html map