Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ermita_de_los_Santos_Juanes_(Albocácer) Finn_Erling_Kydland Eugenia_pimenta_var._longifolia Formativo_Inferior Fininho El_DVD_ram Expedicion_37 Estero_Colina Erik_Nordheim Elecciones_Federales_de_México_de_1970 Franco_Cardini Feña_Gonzalez Estación_de_Cabañas_de_Aliste Figulus_fissicollis Ferrocarril_Castro_Urdiales_Traslavina Escudo_de_toronto Faro_de_Mouro Estacion_de_Miranda Elecciones_Autonomicas_Andaluzas_de_2004 Esplús Escola_d'Administració_Pública_de_Catalunya Fiebre_del_oro Edward_Appleton Estado_Libre_de_Mecklenburg-Strelitz Entandrophragma_choriandrum Fito Fornelos_de_Filloas Epthianura_tricolor Emperador_Seinei Epicauta_suturalis Estero_Lampa Eucrátides_I Elecciones_luxemburguesas_al_Parlamento_Europeo_(1989) Elecciones_de_Carintia_(1999) Estación_de_Valdestillas Ejército_de_la_República_de_China Embudo_Büchner Elecciones_municipales_españolas Eunice_Gayson Estratificacion Eres_Mi_Sueño Eufrates_(filósofo) Escuela_de_Sordos_y_Ciegos_de_la_Florida Fiat_500_Nation_América Estacion_Garcia_del_Rio Embryopteris_kaki Emilio_P._Siri Elena_Francis FREE-DOS Escudo_de_Villanueva_de_la_Reina Eusebio_(nombre) El_Oso_Yogui Emily_in_Wonderland Exclamacion Euphoria_(banda)

html map