Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_dionisíacas Journey_Through_the_Past José_Antonio_Gómez_Coronado_Vinuesa Jose_Maria_Comesana Joaquín_Martínez_de_Zúñiga_y_Díaz_de_Ilarraza Kristel_Kobrich La_Tierra_sin_humanos_(desambiguación) Kang_Song-san Jardín_Botanico_"Vina_Extremeña"_de_Almendralejo JUNJI Jupiter_Neptuno_y_Plutón Jason_Collins Joan_Valls Ivis_(revista) Kemmental José_Ordónez Ley_Fundamental:_Dignidad_humana_y_libertad Lista_de_aeropuertos_de_Eslovaquia Juan_sin_miedo Isla_Pajaro_(Georgias_del_Sur) La_coronación_de_la_Virgen_(Velazquez) Lenguas_Yok-Utian Istmo_de_Kra Laguna_de_Rocha_(Esteban_Echeverría) Jure_Zdovc LIC_Rio_Pas Les_Essarts_lès-Sezanne Isla_Acuy Jerusalem_(virus_informatico) Lista_de_capitulos_de_Las_aventuras_de_Sonic_el_Erizo José_Carlos_Martínez_(bailarín) Instituto_Tecnologico_y_de_Energias_Renovables_de_Tenerife José_Maria_Rodríguez_Rodríguez_(1871_1946) La_piel_de_zapa_(película) Jose_María_Roman_Guerrero LM_(album) Jose_Sanchez_Iraola Interfaz_de_usuario Jartoum Jupiaba_poranga Jake_La_Botz La_Piedad_(Tiziano) La_Poterie_au-Perche José_Luis_Lopez_Aranguren_Jiménez Lars_Willem_Chatrou Joaquin_Folch_i_Torres Laquís La_Neuveville_devant-Lepanges Jesus_Christ_Superstar_(pelicula) Joaquin_Suarez_(ciudad) Ladislav_Čelakovsky Liga_Gallega Italia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Vancouver_2010 Legión_III_Augusta La_Pobla_de_Benifassà_(Castellón)

html map