Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Frances_Farmer_Will_Have_Her_Revenge_On_Seattle Elecciones_generales_de_la_República_Democratica_del_Congo_(2006) Eublepharinae Estado_Mayor_de_Campo_del_Revvoensoviet Emphyleuscelus_auratus Eutrochium_purpureum Epopterus_decoratus Firmicute Fahrenheit_451_(desambiguacion) España_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Londres_2012 Evapotranspiración Expreso_Bolivariano Estación_San_Antonio_(Metro_de_Ciudad_de_Mexico) El_Longitudinal Estación_Ing._Dante_Ardigó Eduardo_Maria_Gonzalez_Pondal_e_Abente Emiliano_Rodríguez Francisco_Javier_Mulero Emmanuel_Mane_Katz Estación_de_Hostalric Elecciones_Autonómicas_del_Pais_Vasco_(1980) Francisco_González_Paúl_Martinez-Gallardo Eremochelis_noonani Falsa_cúpula Enter_Shikari Escudo_de_las_Islas_Virgenes_de_los_Estados_Unidos El_Sexto El_Globo_(revista) Estación_de_La_Fontsanta Focke-Wulf_Triebflügel Eorraptor Estacion_Perquenco El_Paraíso_(Buenos_Aires) Fléré-la-Rivière Editorial_Sins_entido Epoisses Estadio_Olimpico_de_Shenyang Equatorial_Guinea Elend Enargita Federacion_Alemana_del_Norte Festuca_chiisanensis Formación_Edmonton Empresa_familiar Folidotos Escuela_de_San_Marcial_de_Limoges Encuentro_del_libro_anarquista El_retorno_(serie_de_televisión) Eschscholzia_californica Estación_de_Boucau Everything_but_the_girl Estadio_Municipal_de_Pando Estacion_de_Havre-Caumartin Francisco_Sempere Encyclopédie_ou_Dictionnaire_raisonné_des_sciences,_des_arts_et_des_métiers

html map