Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campana_de_Valencia Betula_alleghaniensis Cerro_San_Cristóbal_(Chile) Canal_Hollywood_HD_(España) Bonjean C.C.Gmel. Campeonato_Mundial_de_Ciclocros Beatriz_Escudero Bruguiera_gymnorhiza_var._palun Biblia Biografía_de_Tadeo_Isidoro_Cruz_(1829-1847) Buprestidae Blue_Mitchell Borlenghi Basilica_Menor_Santa_Capilla Central_térmica_de_Castelnou_Energia Cerro_Chirripo Bajo_del_Gualicho Bases_antarticas_de_Chile Cantón_de_Pau-Ouest Berceni_(Bucarest) Cabildo_de_ballesteros_(Molina_de_Aragón) Capítulos_de_School_Rumble Bovingdon Cerrón Carlos_Austin_Boozer_Jr Betula_paraermanii Bahia_Hondita Carlos_“Chiquito”_Zegarra Buffalo_(Virginia_Occidental) Beneckendorff Boscotrecase Carleton_Wright Be_the_one Balistes_willughbeii Bartolomeo_Vanzetti Capensibufo Canton_de_Romorantin_Lanthenay-Sud Bloemfontein_Celtic_Football_Club Batalla_de_Marcelae Chambon-le-Château Campocámara_(Cortes_de_Baza) Campeonato_europeo_de_hockey_sobre_patines_femenino_de_2003 Blasco_Ibanez_Vicente Bailando_por_un_sueno_(Peru)_Primera_temporada Carrollton_(Kentucky) Bernay_en-Champagne Años_1020_a_C Castlevania_II_Simon's_Quest Brachypodium_littorale Capitulos_de_Stargate_Universe Barceíno Cereus_flagelliformis_var._minor Bronquio CL-628

html map