Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Angele_Albrecht Astragalus_reboudii Antoine_Francois_Andréossy Helena_de_Raška Mono_Paco Houmiriaceae Mount_Carmel_(Florida) Mirada_de_angel Historia_de_los_reyes_godos,_vándalos_y_suevos Antisuero Grift_of_the_Magi Antonio_de_guevara Minueto_en_fa_mayor,_KV_4_(Mozart) Angry_Birds_Trilogy Anaclanthe Mona_the_Vampire Hypoptinae Autodromo_de_Bs_As Hemisferio_Septentrional IEC_60309 Avenida_General_Francisco_Fernandez_de_la_Cruz Hotel_Moscova IFA_Shield_(2013) Gruetter Aria_Pura Archimedes_(cráter_lunar) Artilleria_naval_de_la_Armada_de_Chile Minúscula_carolingia Monumento_a_Cristóbal_Colón Associazione_calcio_chievo_verona Augustin_Barruel Icecast Andre_Bettencourt Historia_del_fútbol_chileno_(La_Nación) Apeadero_Km._108 Hugo_Sanchez_Márquez Arabis_sagittata_var._nipponica Antonio_F._Benitez Hellraiser_Hellworld Mimastra_semimarginata Guachapin Helmi_Loussaief Hyæna Miss_Simpatia Armónico_(musica) Auditorio_y_Palacio_de_Congresos_del_Batel Atriplex_heterosperma Mote_de_queso Antonio_Rúbert_de_la_Iglesia Montagnac Humorista_grafico Huesos_de_Santos Hierodula_coarctata Asociación_Deportiva_Alcides_Vigo Hulhumalé

html map