Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Charles_Édouard_Jeanneret_Gris Charles_Frederic_Girard Alceo_de_mitilene Consejo_áulico Comics_humorísticos We_Wish_You_a_Merry_Christmas Claxton_(Georgia) Abad_de_Jazente Viterbo_Osorio_Delgado Colm_Wilkinson Veranito_de_San_Juan Cnidoscolus Cirsium_ehrenbergii Waterpolo_Pla_Za_Zaragoza Choricarpha_aphylla Villalbilla_de_burgos XLIX_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Viña_del_Mar Venado_de_cola_blanca_peruano Visión_7 Vezins_de_Levezou Ags_(automobiles_gonfaronaises_sportives) Cnicus_seminudus Aa_ponte_preta Villablino_de_la_Ceana A_Short_History_of_Nearly_Everything Alamota Civilizacion_Occidental Victor_Valdes_Arribas Condado_de_goliad Compañero_del_Alma_elegía_a_Miguel_Hernández_poeta Claudio_Marcelo_García Aitzpea_Goenaga Aeropuerto_de_Tanger-Boukhalef Abdelsalam_al_Majali Agrupació_Valencianista_de_la_Dreta Abel_Rey Alcaldes_de_Bogotá Zapotitlan_(municipio) Clytra_camerunica Clasificación_de_los_dinosaurios Wailekia Combadura Ajera Condado_de_new_castle Victor_Paz_Estenssoro X_Men_Legends Ventosa_de_la_Cuesta_(Valladolid) Zona_Económica_Exclusiva Yunagi W_T._Cosgrave Academia_Militar_Mariscal_Francisco_Solano_Lopez Complejo_Acuático_Simón_Bolivar Valldemosa Coelomera_tibialis Valderrabano_(Palencia)

html map