Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Sinfonía_n_º_1_(Beethoven) Serie_A_1990_91 Sao_Domingos_do_Sul Sergio_Onofre_Jarpa Salamanca_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Segunda_division_brasileña Taylor_Garcia Saint_Genies_de-Malgoirès Stade_Athletique_Spinalien_Épinal Sam_Milby Saint-Venant Strictly_4_My_N_I_G_G_A_Z. Saint_Bonnet_près_Riom Shott Tour_de_Jura Spiro_(Oklahoma) Stephanie_Davis Tierra_del_Vino TheMDNA_Tour Septimius_Severus Tercera_division_de_Espana_2009_10_(Grupo_X) Templo_Expiatorio_del_Sagrado_Corazón_(Barcelona) San_José_de_Bolívar Tecnología_médica Stultitia Samci The_Lyons_Group Sierra_de_la_Pena_Rubia Sátiro_de_Paros San_Pedro_de_Écija Tramuntana Sainte-Chapelle_(París) Smilacina_canadensis_var._trifolia Santa_María_Penoles Sierra_de_santa_catarina Spreading_Grevillea Sinfonía_n_º_45_(Haydn) Salvador_del_Mundo_(navío) Stygiathetis Total_Aces Sapa_Inca Supercopa_interamericana St._Joseph's_Hawks Scolopia_braunii Transbaikalia Soprano_lirico_dramatica Tent._Fl._Bohem. Stacking_(quimica) Sierra_de_Espadan Stephen_Douglas Themus_excavatus Santa_Cruz_de_Juventino_Rosas_(Guanajuato) Sempervivum_annuum Tozoztontli Tierra_de_Alexandra

html map