Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carrasquera Banco_Central_de_Reserva_del_Perú Catalogo_de_Factory_Records Catalogo_astronómico Calakmul Candy_(banda_de_México) Calera_de_Tango Blatta_thunbergii Brian_Rimpf Benedicto_Saenz_hijo Canavalia Buka Capitan_Achab_(película) Belles_Forets Casa_Real_de_Aragon Bátiz Catellani Caída_de_Trípoli Bast_of Centerfield Chalette_sur-Voire Cephalocereus_exerens Carlos_Manuel_Cruz_Meza Cantón_de_Saint_Remy_de_Provence CBF Año_247_adC Candela_Palazón Beceite_(Teruel) Cabra_(Cordoba) Cabo_(policia) Blanca_d'Evreux Blast_from_Your_Past Campellolebias_intermedius Bazoilles_et_Menil Beardsley_(Minnesota) Batalla_del_Pacífico_Sur Catia_la_mar Carlos_Valencia_(actor) CN_Helios Biosca Años_valianos Bazan_(Viso_del_Marques) Carpoceras Carbón_mineral Bretton_Woods Camblanes-et-Meynac Ben_Turner Billy_sous-Mangiennes Béning-les-Saint-Avold Borregos_Salvajes,_Campus_Ciudad_de_México Ben_demarco Burgruine_Glanegg Blau Año_1777 Batman:_año_uno

html map